Botercrème, ganache of roomkaasfrosting?

De beste afwerking hangt af van smaak, temperatuur en hoeveel stevigheid je nodig hebt voor vullen of decoreren.

Deel op Pinterest

Botercrème, ganache of roomkaasfrosting?

In het kort

Botercrème is goed vormbaar, ganache is rijk en chocoladeachtig, en roomkaasfrosting is fris maar vaak zachter.

Dit leer je

Je leert wat de belangrijkste verschillen zijn en welke keuze het best past bij wat je wilt bakken.

Zo pak je het aan

Bepaal eerst welk resultaat je wilt. Vergelijk daarna de verschillen en kies de optie die daar het beste bij past.

Verschillen begrijpen

Dit betekent het tijdens het bakken

De beste keuze hangt af van het resultaat dat je wilt. Bekijk per punt wat er in de praktijk verandert en waarom dat belangrijk is.

Botercrème is veelzijdig, goed spuitbaar en geschikt voor strakke lagen en decoraties. De smaak is duidelijk boterig en zoet.

Ganache wordt steviger naarmate de verhouding chocolade hoger is en geeft een intense chocoladesmaak. Ze kan zowel glanzend vloeibaar als smeerbaar worden gebruikt.

Roomkaasfrosting is fris en minder boterig, maar blijft vaak zachter en vraagt koeling. Voor hoge decoraties is een stevig recept belangrijk.

Dit betekent het tijdens het bakken

Recepten om ermee te oefenen