Mijn deeg is veel te plakkerig

Plakkerigheid betekent niet automatisch dat er te weinig bloem in zit. Temperatuur en rusttijd hebben veel invloed op hoe deeg aanvoelt.

Deel op Pinterest

In het kort

Plakkerig deeg kan komen door warmte, onvoldoende rust of simpelweg bij het bedoelde deegtype horen.

Dit leer je

Je leert waardoor dit bakprobleem ontstaat, waaraan je de oorzaak herkent en wat je de volgende keer kunt aanpassen.

Zo pak je het aan

Begin bij de signalen die je herkent. Vergelijk daarna de mogelijke oorzaken en pas de oplossing toe die daarbij past.

Oorzaak en oplossing

Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen

Loop de punten rustig langs. Meestal herken je aan één of twee signalen waar het misging. Verander liever één ding tegelijk, zodat je merkt wat het verschil maakt.

Koel het deeg wanneer boter of ander vet warm en zacht is geworden. Een korte rust in de koelkast kan het deeg veel beter hanteerbaar maken.

Geef bloem en andere droge ingrediënten tijd om vocht op te nemen wanneer het recept een rusttijd noemt. Direct na mengen kan deeg natter voelen dan later.

Voeg alleen extra bloem toe wanneer het deeg na rust nog duidelijk natter is dan het recept beschrijft. Werk dan in kleine hoeveelheden.

Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen

Recepten om ermee te oefenen