-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Klassieke appeltaart
10 minuten + 30 minuten koelen
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 200 g ongezouten roomboter, koud en in kleine blokjes
- 140 g witte basterdsuiker
- 50 g middelgroot ei, circa 50 g zonder schaal, koud
- 2 g fijn zout
- 5 ml vanille-extract
Meng patentbloem, witte basterdsuiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot kruimels met nog kleine stukjes boter. Voeg ei en vanille toe en kneed alleen tot het deeg samenkomt. Druk plat, dek af en koel 30 minuten.
-
Bereiding
-
Voor de vulling
Stap 2: Bereid de appelvulling
15 minuten
Nu nodig- 1000 g stevige friszure appels, schoon gewicht na schillen en klokhuis
- 60 g donkerbruine basterdsuiker
- 5 g gemalen kaneel
- 15 ml vers citroensap
- 2 g fijn geraspte citroenschil
- 20 g maïzena
- 75 g rozijnen
Snijd de appels in plakjes van ongeveer 5 mm. Meng met bruine basterdsuiker, kaneel, citroensap, citroenrasp, maïzena en rozijnen. Schep zorgvuldig om en laat 5 tot 10 minuten staan terwijl je de vorm voorbereidt.
-
Stap 3: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkant licht in. Gebruik ongeveer twee derde van het deeg voor de bodem en een rand van 4,5 tot 5 cm.
-
Voor de opbouw
Stap 4: Bescherm en vul de bodem
5 minuten
Nu nodig- 20 g fijn paneermeel
Verdeel het paneermeel gelijkmatig over de deegbodem. Schep de appelvulling nog eenmaal om en verdeel de appels compact over de vorm zonder ze hard samen te drukken.
-
Voor de afwerking
Stap 5: Maak het rooster
10 minuten
Nu nodig- 25 g losgeklopt ei
Rol het resterende deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot ongeveer 4 mm dik. Snijd repen, leg ze kruislings over de vulling en druk de uiteinden vast. Bestrijk het zichtbare deeg dun met losgeklopt ei.
-
Stap 6: Bak diep goudbruin
55 tot 65 minuten op 175°C
Bak 55 tot 65 minuten iets onder het midden van de oven. De taart is goed wanneer het deeg diep goudbruin is en het appelsap op meerdere plekken rustig borrelt. Dek de bovenkant losjes af als die te snel donker wordt.
-
Stap 7: Laat de vulling zetten
minimaal 90 minuten afkoelen
Laat de taart minimaal 60 minuten in de springvorm afkoelen. Verwijder daarna voorzichtig de ring en laat nog minstens 30 minuten verder afkoelen. Voor extra strakke punten kun je ongeveer 2 uur totale afkoeltijd aanhouden.
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Klassieke appeltaart
10 minuten + 30 minuten koelen
Nu nodig- 300 g patentbloem
- 200 g ongezouten roomboter, koud en in kleine blokjes
- 140 g witte basterdsuiker
- 50 g middelgroot ei, circa 50 g zonder schaal, koud
- 2 g fijn zout
- 5 ml vanille-extract
Meng patentbloem, witte basterdsuiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot kruimels met nog kleine stukjes boter. Voeg ei en vanille toe en kneed alleen tot het deeg samenkomt. Druk plat, dek af en koel 30 minuten.
-
Voor de vulling
Stap 2: Bereid de appelvulling
15 minuten
Nu nodig- 1000 g stevige friszure appels, schoon gewicht na schillen en klokhuis
- 60 g donkerbruine basterdsuiker
- 5 g gemalen kaneel
- 15 ml vers citroensap
- 2 g fijn geraspte citroenschil
- 20 g maïzena
- 75 g rozijnen
Snijd de appels in plakjes van ongeveer 5 mm. Meng met bruine basterdsuiker, kaneel, citroensap, citroenrasp, maïzena en rozijnen. Schep zorgvuldig om en laat 5 tot 10 minuten staan terwijl je de vorm voorbereidt.
-
Stap 3: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkant licht in. Gebruik ongeveer twee derde van het deeg voor de bodem en een rand van 4,5 tot 5 cm.
-
Voor de opbouw
Stap 4: Bescherm en vul de bodem
5 minuten
Nu nodig- 20 g fijn paneermeel
Verdeel het paneermeel gelijkmatig over de deegbodem. Schep de appelvulling nog eenmaal om en verdeel de appels compact over de vorm zonder ze hard samen te drukken.
-
Voor de afwerking
Stap 5: Maak het rooster
10 minuten
Nu nodig- 25 g losgeklopt ei
Rol het resterende deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot ongeveer 4 mm dik. Snijd repen, leg ze kruislings over de vulling en druk de uiteinden vast. Bestrijk het zichtbare deeg dun met losgeklopt ei.
-
Stap 6: Bak diep goudbruin
55 tot 65 minuten op 175°C
Bak 55 tot 65 minuten iets onder het midden van de oven. De taart is goed wanneer het deeg diep goudbruin is en het appelsap op meerdere plekken rustig borrelt. Dek de bovenkant losjes af als die te snel donker wordt.
-
Stap 7: Laat de vulling zetten
minimaal 90 minuten afkoelen
Laat de taart minimaal 60 minuten in de springvorm afkoelen. Verwijder daarna voorzichtig de ring en laat nog minstens 30 minuten verder afkoelen. Voor extra strakke punten kun je ongeveer 2 uur totale afkoeltijd aanhouden.
