Vers of diepvriesfruit in gebak?

Beide kunnen goed werken, maar temperatuur en vrijgekomen sap beïnvloeden beslag en baktijd.

Deel op Pinterest

In het kort

Diepvriesfruit geeft vaak sneller vocht af; vers fruit houdt tijdens mengen en bakken meestal beter zijn vorm.

Dit leer je

Je leert wat de belangrijkste verschillen zijn en welke keuze het best past bij wat je wilt bakken.

Zo pak je het aan

Bepaal eerst welk resultaat je wilt. Vergelijk daarna de verschillen en kies de optie die daar het beste bij past.

Verschillen begrijpen

Dit betekent het tijdens het bakken

De beste keuze hangt af van het resultaat dat je wilt. Bekijk per punt wat er in de praktijk verandert en waarom dat belangrijk is.

Vers fruit is steviger en minder ijskoud en mengt daardoor vaak zonder veel extra vocht in cake of muffins.

Diepvriesfruit kan tijdens ontdooien veel sap verliezen. In sommige recepten is het juist beter om het bevroren toe te voegen zodat het minder kapot mengt.

Bij taarten en vullingen kan extra vocht invloed hebben op bindmiddel en baktijd. Volg daarom de methode van het specifieke recept.

Dit betekent het tijdens het bakken

Recepten om ermee te oefenen