Vergelijking
Zelfrijzend bakmeel of bloem plus bakpoeder?
De twee opties kunnen in sommige recepten hetzelfde doel dienen, maar alleen wanneer de hoeveelheid rijsmiddel klopt.
Zelfrijzend bakmeel is bloem met toegevoegd rijsmiddel; bloem plus bakpoeder geeft meer controle over de verhouding.
Je leert wat de belangrijkste verschillen zijn en welke keuze het best past bij wat je wilt bakken.
Bepaal eerst welk resultaat je wilt. Vergelijk daarna de verschillen en kies de optie die daar het beste bij past.
Verschillen begrijpen
Dit betekent het tijdens het bakken
De beste keuze hangt af van het resultaat dat je wilt. Bekijk per punt wat er in de praktijk verandert en waarom dat belangrijk is.
Zelfrijzend bakmeel bevat al een vooraf bepaalde hoeveelheid rijsmiddel. Die hoeveelheid kan per merk verschillen.
Met gewone bloem en apart bakpoeder bepaal je zelf hoeveel rijsmiddel in het recept gaat. Dat is voorspelbaarder wanneer een recept precieze verhoudingen geeft.
Voeg niet automatisch de volledige hoeveelheid bakpoeder uit een recept toe als je tegelijk zelfrijzend bakmeel gebruikt. Dan kan het totaal te hoog worden.
Cakes
Citroencake- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 52 min
- TotaalTotaal
- 1 u 12 min
Muffins
Bosbessenmuffins- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 21 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 46 min