-
Voor bodem en kruimels
Stap 1: Maak grove boterkruimels
7 minuten
Nu nodig- 260 g patentbloem
- 120 g kristalsuiker
- 0.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 170 g ongezouten roomboter, koud in blokjes
- 1 stuk ei
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels en meng het ei er kort door. Stop zodra het mengsel in grotere kruimels samenkomt.
-
Stap 2: Druk twee derde tot een stevige bodem
4 minuten
Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. Verdeel ongeveer twee derde van het kruimeldeeg over de bodem en druk gelijkmatig aan, vooral in de hoeken. Houd de rest los en koud voor de bovenkant.
-
Voor de vulling
Stap 3: Bind de aardbeienvulling
3 minuten
Nu nodig- 380 g aardbeien, in stukjes
- 55 g kristalsuiker
- 22 g maïzena
- 15 ml citroensap
Meng de aardbeistukjes met kristalsuiker, maïzena en citroensap tot de maïzena nergens meer als droog poeder zichtbaar is.
-
Stap 4: Verdeel aardbeien en grove bovenkruimels
4 minuten
Verdeel het aardbeimengsel tot aan de randen over de bodem. Kruimel het resterende deeg los over het fruit en laat hier en daar aardbei zichtbaar.
-
Stap 5: Bak tot het aardbeiensap gebonden borrelt
38 tot 44 minuten op 180°C
Bak ongeveer 38 tot 44 minuten tot de kruimels goudbruin zijn en de aardbeienvulling aan de randen duidelijk borrelt. Koel volledig af voordat je 16 repen snijdt.
Kindvriendelijk
Aardbei-kruimelrepen
Zachte aardbeienrepen met een brosse boterbodem en grove kruimels. De aardbeien worden in niet te grote stukken gesneden en met iets meer maïzena gebonden, zodat de vulling sappig blijft maar na afkoelen wel netjes snijdbaar is.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 38 min bereiding, 1 u 30 min koel en snijd
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 16 repen
- Energie
- 195 kcal
- Eiwit
- 2,3 g
- Koolhydraten
- 25,2 g
- Suikers
- 12,4 g
- Vrije suikers
- 11,0 g
- Vet
- 9,1 g
- Verzadigd vet
- 5,8 g
- Vezels
- 1,0 g
- Zout
- 0,25 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De relatief rijke basis met ongezouten roomboter en aardbei tegenover een beperkte hoeveelheid droge ingrediënten houdt de binnenkant smeuïg. Kort mengen en op tijd uit de oven halen voorkomt dat de structuur cakeachtig en droog wordt.
JouwBaksel
Tips
-
Gebruik aardbeistukjes van ongeveer gelijke grootte zodat ze in hetzelfde tempo zacht worden.
-
Laat de plaat helemaal koud worden voordat je optilt en snijdt; aardbeien geven tijdens het bakken veel sap vrij.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De volgorde van de stappen veranderen
De volgorde in Aardbei-kruimelrepen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg aardbeien, in stukjes daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen op de tijd afgaan
Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Plaatgebak
Frambozen-kruimelrepen- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 38 min
- TotaalTotaal
- 58 min
Plaatgebak
Frambozen-pistacherepen- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 38 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 2 u 33 min
Plaatgebak
Citroen-amandelrepen- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 38 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 2 u 33 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!