-
Voor bodem en kruimels
Stap 1: Maak kruimeldeeg
5 minuten
Nu nodig- 260 g patentbloem
- 120 g kristalsuiker
- 0.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 170 g ongezouten roomboter, koud in blokjes
- 1 stuk ei
Gebruik 260 g patentbloem, 120 g kristalsuiker, 0,5 tl bakpoeder, 0,5 tl zout en 170 g ongezouten roomboter, koud in blokjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout en wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels. Meng het ei er kort door.
-
Stap 2: Maak de bodem
4 minuten
Druk ongeveer twee derde van het kruimeldeeg stevig in de met bakpapier beklede vorm.
-
Voor de vulling
Stap 3: Maak de vulling voor Citroen-amandelrepen
3 minuten
Nu nodig- 2 tl citroenrasp
- 80 ml citroensap
- 120 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 70 g amandelmeel
Gebruik 2 tl citroenrasp, 80 ml citroensap, 120 g kristalsuiker, 2 eieren en 70 g amandelmeel. Klop citroenrasp, citroensap, suiker en eieren glad en meng het amandelmeel erdoor. Giet de vulling gelijkmatig over de aangedrukte bodem.
-
Stap 4: Kruimel en bak
38 minuten op 180°C
Verdeel de rest van de kruimels los over het fruit en bak tot de bovenkant goudbruin en de vulling borrelend is.
-
Stap 5: Koel en snijd
90 minuten afkoelen
Laat volledig afkoelen en snijd daarna in 16 repen.
Kindvriendelijk
Citroen-amandelrepen
Frisse citroenrepen met een boterige amandelkruimel. De citroenvulling is helder en zachtzuur, de amandel geeft een krokante nootachtige bovenkant.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 38 min bereiding, 1 u 30 min koel en snijd
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 16 repen
- Energie
- 237 kcal
- Eiwit
- 4,0 g
- Koolhydraten
- 27,4 g
- Suikers
- 15,5 g
- Vet
- 12,1 g
- Verzadigd vet
- 6,2 g
- Vezels
- 1,2 g
- Zout
- 0,28 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 16 repen
- Energie
- 237 kcal
- Eiwit
- 4,0 g
- Koolhydraten
- 27,4 g
- Suikers
- 15,5 g
- Vrije suikers
- 15,1 g
- Vet
- 12,1 g
- Verzadigd vet
- 6,2 g
- Vezels
- 1,2 g
- Zout
- 0,28 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De relatief rijke basis met ongezouten roomboter en citroen tegenover een beperkte hoeveelheid droge ingrediënten houdt de binnenkant smeuïg. Kort mengen en op tijd uit de oven halen voorkomt dat de structuur cakeachtig en droog wordt.
JouwBaksel
Tips
-
Druk de bodem stevig aan, maar laat de bovenste kruimels los voor het beste contrast in structuur.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Niet de aangegeven volgorde volgen
De volgorde in Citroen-amandelrepen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg citroensap daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Te veel op de tijd vertrouwen
Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Plaatgebak
Citroenrepen- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 38 min
- TotaalTotaal
- 58 min
Koekjes
Amandel-citroenkoekjes- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- TotaalTotaal
- 36 min
Klein gebak
Citroen-maanzaad scones- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- TotaalTotaal
- 41 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!