Home
Recepten
Koekjes recepten
Alfajores met dulce de leche

Kindvriendelijk

Alfajores met dulce de leche

Name: Alfajores met dulce de leche
Prep time: 55 min
Cook time: 10 min
Total time: 65 min
Yield: 14 alfajores
Ingredients: 140 g patentbloem; 180 g maïzena; 5 g bakpoeder; 2 g zout; 140 g ongezouten roomboter, zacht; 90 g poedersuiker; 2 stuks eidooiers; 1 tl vanille-extract; 280 g Nestlé La Lechera Dulce de Leche; 40 g kokosrasp

Brosse Zuid-Amerikaanse sandwichkoekjes die bijna wegsmelten door het gebruik van maïzena, met een dikke laag romige dulce de leche ertussen. De koekjes blijven licht en zijn duidelijk anders dan gewone boterkoekjes.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
14 alfajores

Notenvrij

55 min voorbereiding, 10 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 3,0/10 Energie 272 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 55 min
Bakken/bereiden: 10 min
Totaal: 1 u 5 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 14 alfajores · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 14 alfajores

14 alfajores

1 portie = 1 van 14 alfajores

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 140 g
maïzena 180 g
bakpoeder 5 g
zout 2 g
ongezouten roomboter, zacht 140 g
poedersuiker 90 g
eidooiers 2 stuks
vanille-extract 1 tl

Vulling

Nestlé La Lechera Dulce de Leche 280 g

Afwerking

kokosrasp 40 g

Benodigdheden

Mengkommen
Handmixer
Deegroller
Ronde uitsteker
Bakplaat
Bakpapier
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Meng droog

1 minuut
Nu nodig
- 140 g patentbloem
- 180 g maïzena
- 5 g bakpoeder
- 2 g zout
Gebruik 140 g patentbloem, 180 g maïzena, 5 g bakpoeder en 2 g zout. Meng bloem, maïzena, bakpoeder en zout.
02
Stap 2: Klop boter

3 minuten
Nu nodig
- 140 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g poedersuiker
- 2 stuks eidooiers
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 140 g ongezouten roomboter, zacht, 90 g poedersuiker, 2 eidooiers en 1 tl vanille-extract. Klop boter en poedersuiker romig en meng de eidooiers en vanille erdoor.
Voor je begint
Stap 3: Maak deeg

30 minuten

Meng het droge mengsel kort door de boterbasis tot een zacht deeg. Koel 30 minuten.
Stap 4: Steek uit

8 minuten

Rol uit tot ongeveer 5 mm en steek kleine ronde koekjes uit.
Bereiding
Stap 5: Bak bleek

8 tot 10 minuten op 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C tot de onderkant net licht kleurt; de bovenkant hoort vrij bleek te blijven.
06
Stap 6: Vul en rol

10 minuten
Nu nodig
- 280 g Nestlé La Lechera Dulce de Leche
- 40 g kokosrasp
Gebruik 280 g Nestlé La Lechera Dulce de Leche en 40 g kokosrasp. Laat volledig afkoelen, sandwich met dulce de leche en rol de zichtbare vulling langs de rand door kokos.

01
Stap 1: Meng droog

1 minuut
Nu nodig
- 140 g patentbloem
- 180 g maïzena
- 5 g bakpoeder
- 2 g zout
Gebruik 140 g patentbloem, 180 g maïzena, 5 g bakpoeder en 2 g zout. Meng bloem, maïzena, bakpoeder en zout.
02
Stap 2: Klop boter

3 minuten
Nu nodig
- 140 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g poedersuiker
- 2 stuks eidooiers
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 140 g ongezouten roomboter, zacht, 90 g poedersuiker, 2 eidooiers en 1 tl vanille-extract. Klop boter en poedersuiker romig en meng de eidooiers en vanille erdoor.
Stap 3: Maak deeg

30 minuten

Meng het droge mengsel kort door de boterbasis tot een zacht deeg. Koel 30 minuten.

Stap 4: Steek uit

8 minuten

Rol uit tot ongeveer 5 mm en steek kleine ronde koekjes uit.
Stap 5: Bak bleek

8 tot 10 minuten op 170°C

Verwarm de oven voor op 170°C. Bak op 170°C tot de onderkant net licht kleurt; de bovenkant hoort vrij bleek te blijven.
06
Stap 6: Vul en rol

10 minuten
Nu nodig
- 280 g Nestlé La Lechera Dulce de Leche
- 40 g kokosrasp
Gebruik 280 g Nestlé La Lechera Dulce de Leche en 40 g kokosrasp. Laat volledig afkoelen, sandwich met dulce de leche en rol de zichtbare vulling langs de rand door kokos.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Luchtdicht op een koele plek bewaren. Na een paar uur worden de koekjes iets zachter en extra mals.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 14 alfajores

3,0/10 Laag

Energie: 272 kcal
Eiwit: 2,9 g
Koolhydraten: 36,6 g
Suikers: 18,2 g
Vrije suikers: 15,9 g
Vet: 12,4 g
Verzadigd vet: 8,0 g
Vezels: 0,9 g
Zout: 0,37 g

Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.

JouwBaksel

Tips

Laat banketbakkersroom na het eerste indikken nog kort doorkoken en koel af met folie op het oppervlak.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Alfajores met dulce de leche is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg dulce de leche daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.