JouwBaksel
Amandelcantucci Kindvriendelijk

Amandelcantucci

Amandelcantucci zijn Italiaanse amandelkoekjes die twee keer gebakken worden: eerst als rollen, daarna als schuine plakken. Ze zijn hard en vol hele amandelen, bedoeld om in koffie of thee te dippen. Droog uit de trommel zijn ze kauwbaar, in de kop worden ze heerlijk zachter. Sinaasappelrasp geeft een frisse noot!

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 24 koekjes

20 min voorbereiding, 40 min bereiding, 5 min laat afkoelen, 12 min tot 15 min bak goudbruin en gaar

Boven- en onderwarmte 180°C → 150°C
Hetelucht ca. 165°C → 135°C
Voedingsscore 6,6/10 Energie 108 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
40 min
Rust/koel/rijs
17 min–20 min
Totaal
1 u 17 min tot 1 u 20 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 180°C

    Nu nodig
    • 250 g patentbloem
    • 150 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 stuk eidooier
    • 1 tl bakpoeder
    • 150 g hele ongezouten amandelen
    • 1 tl sinaasappelrasp
    • 1 snuf zout

    Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder, sinaasappelrasp en zout in een kom. Voeg eieren en eidooier toe en kneed tot een stevig deeg. Kneed de hele amandelen er kort door tot gelijkmatig verdeeld.

  2. Stap 2: Vorm en verdeel

    25 minuten op 180°C

    Vorm het deeg in 2 rollen van ongeveer 25 cm lang en 5 cm breed. Leg ze met ruimte ertussen op de bakplaat. Bak 22 tot 25 minuten tot goud en nét gezet in het midden.

  3. Stap 3: Laat Amandelcantucci afkoelen

    5 minuten

    Laat de rollen 5 minuten afkoelen tot je ze kunt snijden zonder te breken. Snijd schuin in plakken van ongeveer 1,5 cm. Leg de plakken op hun zijkant terug op de bakplaat.

  4. Stap 4: Bak goudbruin en gaar

    15 minuten op 150°C

    Zet het vuur terug naar 150°C. Bak 12 tot 15 minuten tot droog en knapperig. Laat volledig koelen op een rooster en bewaar in een luchtdicht blik.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 24 koekjes

Berekende indicatie.
Energie
108 kcal
Eiwit
3,3 g
Koolhydraten
14,1 g
Suikers
6,6 g
Vet
4,1 g
Verzadigd vet
0,4 g
Vezels
1,1 g
Zout
0,10 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht op kamertemperatuur bewaren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 24 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

6,6/10 Goed
Energie
108 kcal
Eiwit
3,3 g
Koolhydraten
14,1 g
Suikers
6,6 g
Vrije suikers
6,3 g
Vet
4,1 g
Verzadigd vet
0,4 g
Vezels
1,1 g
Zout
0,10 g

Wat betekent 6,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6.6/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers; hoger door een gunstige vezeldichtheid en een gunstiger eiwitaandeel.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.

JouwBaksel

Tips

  1. Let bij sinaasappelrasp op overtollig vocht. Dep, laat uitlekken of verwerk het precies zoals in de methode staat, zodat de basis niet slap wordt.

  2. Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Stappen in de verkeerde volgorde doen

De volgorde in Amandelcantucci is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg patentbloem daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Te veel op de tijd vertrouwen

Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Chocolate-orange cookies
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
27 min
Makkelijk Score 2,9/10
JouwBaksel

Koekjes

Amandel-sinaasappelkoekjes
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
16 min
TotaalTotaal
41 min
Makkelijk Score 4,1/10
JouwBaksel

Koekjes

Sinaasappel-pistachekoekjes
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
11 min
TotaalTotaal
36 min
Makkelijk Score 2,9/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!