JouwBaksel
Appelmuffins Kindvriendelijk

Appelmuffins

Deze vochtige muffins hebben stukjes zure appel en kaneel door het beslag. De bovenkant krijgt een laagje kristalsuiker voor extra crunch, en ze zijn kleiner en handiger dan een hele appelcake. Het beslag gaat snel in één kom.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 stuks
Notenvrij

15 min voorbereiding, 22 min bereiding, 5 min bak tot goed gaar

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 3,9/10 Energie 176 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
22 min
Totaal
37 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 190°C

    Nu nodig
    • 220 g patentbloem
    • 100 g kristalsuiker
    • 2 tl bakpoeder
    • 2 tl kaneel
    • 1 snuf zout

    Verwarm de oven voor op 190°C. Zet 12 papieren vormpjes in een muffinvorm. Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.

  2. Stap 2: Klop de basis voor Appelmuffins

    5 minuten

    Nu nodig
    • 1 stuk ei
    • 150 g volle yoghurt
    • 80 g ongezouten roomboter, gesmolten
    • 250 g zure appels, in kleine blokjes

    Klop ei, volle yoghurt en gesmolten ongezouten roomboter los in een tweede kom. Schep het vochtige mengsel kort door de droge ingrediënten tot alles net is verwerkt. Spatel de appelblokjes er voorzichtig doorheen.

  3. Stap 3: Vorm en verdeel

    Nu nodig
    • 1 el kristalsuiker, voor de top

    Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 vormpjes. Strooi aan het eind een beetje kristalsuiker op elke top voor een knapperige korst.

  4. Stap 4: Bak tot goed gaar

    22 minuten op 190°C

    Bak de muffins tot ze veerkrachtig aanvoelen en de bovenkant mooi goudbruin is. Laat 5 minuten in de vorm staan en zet ze op een rooster om af te koelen.

  5. Stap 5: Laat Appelmuffins afkoelen

    Laat de muffins volledig afkoelen op het rooster voordat je ze bewaart.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

In een trommel.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,9/10 Laag
Energie
176 kcal
Eiwit
3,0 g
Koolhydraten
25,9 g
Suikers
12,2 g
Vrije suikers
9,4 g
Vet
6,4 g
Verzadigd vet
4,0 g
Vezels
1,2 g
Zout
0,35 g

Wat betekent 3,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Volle yoghurt en ongezouten roomboter houden de kruim mals, terwijl het rijsmiddel voor hoogte zorgt. Door nat en droog pas op het einde kort samen te brengen blijft het beslag luchtiger en wordt het minder taai.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk kaneel in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Appelmuffins beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Meng nat en droog kort samen en vul de vormpjes zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige rijzing.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Appelmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Kaneel ongelijk verdelen

Verdeel kaneel op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Muffins

Chai-appelmuffins
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
22 min
TotaalTotaal
42 min
Makkelijk Score 5,2/10
JouwBaksel

Muffins

Appel-pecanmuffins
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
22 min
TotaalTotaal
42 min
Makkelijk Score 5,5/10
JouwBaksel

Muffins

Appelmoes-kaneelmuffins
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
21 min
TotaalTotaal
36 min
Makkelijk Score 4,9/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!