-
Stap 1: Verwarm de oven voor
voorverwarmen tot 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C en zet 12 papieren vormpjes in de muffinvorm.
-
Stap 2: Meng droog en nat apart
3 minuten
Nu nodig- 260 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 1 tl kaneel
- 0.5 tl gemalen gember
- 0.5 tl gemalen kardemom
- 0.125 tl gemalen kruidnagel
- 130 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 160 g volle yoghurt
- 80 ml volle melk
- 90 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
Meng 260 g patentbloem, 2 tl bakpoeder, 0,5 tl baksoda, 0,5 tl zout, 1 tl kaneel en 0,5 tl gemalen kardemom in één kom. Klop in een tweede kom 0,5 tl gemalen gember, 0,125 tl gemalen kruidnagel, 130 g kristalsuiker, 2 eieren, 160 g volle yoghurt, 80 ml volle melk, 90 ml zonnebloemolie en 1 tl vanille-extract alleen tot de natte basis glad is. Houd beide mengsels apart tot de volgende stap, zodat het rijsmiddel niet te vroeg reageert.
-
Stap 3: Maak het beslag voor Chai-appelmuffins
2 minuten
Nu nodig- 200 g appel, in kleine blokjes
Voeg 200 g appel, in kleine blokjes toe aan de voorbereide basis en meng kort met een spatel of garde. Stop zodra het beslag egaal is en je geen droge bloemstrepen meer ziet; kleine klontjes zijn bij muffins en wafels beter dan te lang mengen.
-
Stap 4: Vul de vormpjes
5 minuten
Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 vormpjes, tot ongeveer driekwart vol.
-
Stap 5: Bak hoog en goudbruin
22 minuten op 190°C
Verdeel het beslag gelijkmatig in de vorm en bak 22 minuten op 190°C. Controleer tegen het einde: de bovenkant moet goudbruin en veerkrachtig zijn en een prikker uit het midden mag hooguit enkele vochtige kruimels meenemen, maar geen nat beslag.
Kindvriendelijk
Chai-appelmuffins
Malse appelmuffins met kaneel, gember, kardemom en een vleug kruidnagel. De specerijen versterken de appel zonder het beslag zwaar te maken.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 22 min bereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 muffins
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 214 kcal
- Eiwit
- 4,1 g
- Koolhydraten
- 29,6 g
- Suikers
- 13,6 g
- Vrije suikers
- 10,9 g
- Vet
- 8,5 g
- Verzadigd vet
- 1,4 g
- Vezels
- 1,3 g
- Zout
- 0,72 g
Wat betekent 5,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Meng het beslag na de bloem kort. Het rijsmiddel zorgt voor de hoogte; langer mengen maakt de kruim eerder taai.
JouwBaksel
Tips
-
Vul de vormpjes ongeveer driekwart vol zodat de muffins mooi hoog bakken zonder over te lopen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Het beslag te lang gladmixen
Spatel het beslag voor Chai-appelmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.
Appel, in kleine blokjes ongelijk verdelen
Verdeel appel, in kleine blokjes op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Puntige muffins ontstaan vaak door een te hete oven, te veel rijsmiddel of vormpjes die te vol zijn.
Zo los je het op
Cupcakes zijn meestal fijner en cakeachtiger; muffins worden vaak korter gemengd en hebben een grovere, stevigere kruim.
Vergelijk
Rasp alleen het gekleurde buitenste laagje van citrus; het witte deel eronder smaakt duidelijk bitterder.
Bekijk de techniek
Voorverwarmen geeft het beslag of deeg vanaf het begin de temperatuur waarvoor het recept is ontworpen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Muffins
Appelmoes-kaneelmuffins- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 21 min
- TotaalTotaal
- 36 min
Muffins
Appel-pecanmuffins- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 42 min
Muffins
Morning-glorymuffins- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 23 min
- TotaalTotaal
- 43 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!