JouwBaksel
Arnhemse meisjes Kindvriendelijk

Arnhemse meisjes

Flinterdunne Nederlandse bladerdeegkoekjes met een knapperige, gekaramelliseerde suikerlaag. Ze zijn luchtig, bros en veel lichter van structuur dan gewone boterkoekjes.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 20 koekjes
Notenvrij

30 min voorbereiding, 13 min bereiding

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht ca. 185°C
Voedingsscore 4,6/10 Energie 95 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
30 min
Bakken/bereiden
13 min
Totaal
43 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid deeg

    5 minuten

    Nu nodig
    • 300 g roomboterbladerdeeg

    Gebruik 300 g roomboterbladerdeeg. Laat het bladerdeeg koud maar buigzaam worden.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Meng suiker

    1 minuut

    Nu nodig
    • 100 g fijne kristalsuiker
    • 0.5 tl kaneel

    Gebruik 100 g fijne kristalsuiker en 0,5 tl kaneel. Meng suiker met kaneel op het werkblad.

  5. Stap 3: Rol in suiker

    6 minuten

    Rol het koude bladerdeeg dun uit terwijl je beide kanten regelmatig door de kaneelsuiker haalt. Draai het deeg tijdens het rollen zodat de suiker gelijkmatig wordt ingedrukt, maar werk vlot zodat de boterlaagjes koel en herkenbaar blijven.

  6. Stap 4: Steek ovaaltjes

    5 minuten

    Steek of snijd kleine ovale koekjes en leg ze op bakpapier. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  7. Stap 5: Koel kort

    15 minuten

    Zet de gevormde koekjes 15 minuten koud. Die korte koeling maakt de boterlaagjes opnieuw stevig, zodat de koekjes in de oven mooi bladerig worden in plaats van meteen plat uit te lopen.

  8. Stap 6: Bak Arnhemse meisjes gaar

    10 tot 13 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C. Bak op 200°C tot diep goudbruin, droog en gekaramelliseerd.

  1. Stap 1: Bereid deeg

    5 minuten

    Nu nodig
    • 300 g roomboterbladerdeeg

    Gebruik 300 g roomboterbladerdeeg. Laat het bladerdeeg koud maar buigzaam worden.

  2. Stap 2: Meng suiker

    1 minuut

    Nu nodig
    • 100 g fijne kristalsuiker
    • 0.5 tl kaneel

    Gebruik 100 g fijne kristalsuiker en 0,5 tl kaneel. Meng suiker met kaneel op het werkblad.

  3. Stap 3: Rol in suiker

    6 minuten

    Rol het koude bladerdeeg dun uit terwijl je beide kanten regelmatig door de kaneelsuiker haalt. Draai het deeg tijdens het rollen zodat de suiker gelijkmatig wordt ingedrukt, maar werk vlot zodat de boterlaagjes koel en herkenbaar blijven.

  1. Stap 4: Steek ovaaltjes

    5 minuten

    Steek of snijd kleine ovale koekjes en leg ze op bakpapier. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  2. Stap 5: Koel kort

    15 minuten

    Zet de gevormde koekjes 15 minuten koud. Die korte koeling maakt de boterlaagjes opnieuw stevig, zodat de koekjes in de oven mooi bladerig worden in plaats van meteen plat uit te lopen.

  3. Stap 6: Bak Arnhemse meisjes gaar

    10 tot 13 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C. Bak op 200°C tot diep goudbruin, droog en gekaramelliseerd.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog. Bleke zijkanten of een natte, samengedrukte kern betekenen dat het deeg nog langer moet bakken.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
5 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 20 koekjes

4,6/10 Redelijk
Energie
95 kcal
Eiwit
1,2 g
Koolhydraten
12,0 g
Suikers
5,1 g
Vrije suikers
5,0 g
Vet
4,6 g
Verzadigd vet
1,0 g
Vezels
0,3 g
Zout
0,23 g

Wat betekent 4,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.6/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Volg de mengstappen in de aangegeven volgorde en stop zodra de gewenste structuur is bereikt.

JouwBaksel

Tips

  1. Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Arnhemse meisjes is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg kaneel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Bladerdeeg

Krokante bladerdeegkrakelingen
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
15 min
Rust/koel/rijsRust
15 min
TotaalTotaal
1 u
Makkelijk Score 4,7/10
JouwBaksel

Koekjes

Weesper moppen
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
57 min
Makkelijk Score 5,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!