JouwBaksel
Weesper moppen Kindvriendelijk

Weesper moppen

Klassieke Nederlandse amandelkoekjes met een stevige buitenkant en een zachte, bijna marsepeinachtige kern. De grove suikerlaag geeft een krokant randje zonder de amandelsmaak te overheersen.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 14 koekjes

45 min voorbereiding, 12 min bereiding

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 5,1/10 Energie 153 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
45 min
Bakken/bereiden
12 min
Totaal
57 min

  1. Stap 1: Maak amandeldeeg

    2 minuten

    Nu nodig
    • 200 g amandelmeel
    • 150 g fijne kristalsuiker
    • 55 g eiwit
    • 0.5 tl citroenrasp
    • 1 snuf zout

    Gebruik 200 g amandelmeel, 150 g fijne kristalsuiker, 55 g eiwit, 0,5 tl citroenrasp en 1 snuf zout. Meng amandelmeel, suiker, eiwit, citroenrasp en zout tot een stevig, kleverig deeg.

  2. Voor je begint

  3. Stap 2: Koel

    30 minuten

    Dek af en koel 30 minuten zodat het makkelijker te vormen is. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.

  4. Stap 3: Vorm rol

    3 minuten

    Rol het deeg tot een dikke worst van ongeveer 4 cm doorsnede. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  5. Afwerking

    Stap 4: Suiker de buitenkant

    1 minuut

    Nu nodig
    • 60 g grove kristalsuiker

    Gebruik 60 g grove kristalsuiker. Rol de deegworst rondom door grove kristalsuiker.

  6. Stap 5: Snijd

    4 minuten

    Snijd plakken van ongeveer 1,5 cm en leg ruim uit elkaar op bakpapier.

  7. Bereiding

  8. Stap 6: Bak Weesper moppen gaar

    10 tot 12 minuten op 190°C

    Verwarm de oven voor op 190°C. Bak op 190°C tot de randen goudbruin zijn maar het midden nog zacht blijft.

  1. Stap 1: Maak amandeldeeg

    2 minuten

    Nu nodig
    • 200 g amandelmeel
    • 150 g fijne kristalsuiker
    • 55 g eiwit
    • 0.5 tl citroenrasp
    • 1 snuf zout

    Gebruik 200 g amandelmeel, 150 g fijne kristalsuiker, 55 g eiwit, 0,5 tl citroenrasp en 1 snuf zout. Meng amandelmeel, suiker, eiwit, citroenrasp en zout tot een stevig, kleverig deeg.

  2. Stap 2: Koel

    30 minuten

    Dek af en koel 30 minuten zodat het makkelijker te vormen is. Dek af tegen uitdrogen en ga pas verder wanneer het deeg merkbaar steviger en makkelijker te verwerken is.

  1. Stap 3: Vorm rol

    3 minuten

    Rol het deeg tot een dikke worst van ongeveer 4 cm doorsnede. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  2. Afwerking

    Stap 4: Suiker de buitenkant

    1 minuut

    Nu nodig
    • 60 g grove kristalsuiker

    Gebruik 60 g grove kristalsuiker. Rol de deegworst rondom door grove kristalsuiker.

  3. Stap 5: Snijd

    4 minuten

    Snijd plakken van ongeveer 1,5 cm en leg ruim uit elkaar op bakpapier.

  4. Stap 6: Bak Weesper moppen gaar

    10 tot 12 minuten op 190°C

    Verwarm de oven voor op 190°C. Bak op 190°C tot de randen goudbruin zijn maar het midden nog zacht blijft.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
5 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 14 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

5,1/10 Redelijk
Energie
153 kcal
Eiwit
4,0 g
Koolhydraten
15,5 g
Suikers
15,5 g
Vrije suikers
15,0 g
Vet
8,0 g
Verzadigd vet
0,5 g
Vezels
1,5 g
Zout
0,04 g

Wat betekent 5,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.1/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen het vet, fijne kristalsuiker en amandelmeel geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. De koelfase helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

  1. Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Stappen in de verkeerde volgorde doen

De volgorde in Weesper moppen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg amandelmeel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Te veel op de tijd vertrouwen

Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Klassieke bitterkoekjes
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
11 min
TotaalTotaal
41 min
Makkelijk Score 5,5/10
JouwBaksel

Koekjes

Amaretti morbidi
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
14 min
TotaalTotaal
34 min
Makkelijk Score 5,3/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!