-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 200°C
Nu nodig- 300 g amandelspijs
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat. Rol de spijs tot een rol van 30 cm.
-
Stap 2: Rol en vorm
5 minuten
Nu nodig- 270 g bladerdeeg, ontdooid
- 300 g amandelspijs
Gebruik 270 g bladerdeeg, ontdooid. Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek. Leg de spijs erop, sla het deeg er strak omheen met de naad naar beneden. Leg op de plaat.
-
Stap 3: Werk Banketstaaf af
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
- 20 g amandelschaafsel
Gebruik 1 ei, losgeklopt en 20 g amandelschaafsel. Bestrijk met losgeklopt ei. Kerf schuine strepen in de bovenkant, niet tot in de spijs. Strooi amandelschaafsel erover.
-
Stap 4: Bak tot goed gaar
30 minuten op 200°C
Nu nodig- 1 el abrikozenjam
Gebruik 1 el abrikozenjam. Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg pof en diep goudbruin is. Bestrijk de warme staaf met een lik abrikozenjam voor glans.
-
Stap 5: Laat Banketstaaf afkoelen
Laat 10 minuten afkoelen op de plaat, daarna op een rooster. Snijd in 10 schuine stukken.
Banketstaaf
Deze banketstaaf is bladerdeeg om een rol amandelspijs, met eierwas en amandelen op de korst. In een halfuur staat hij in de oven, en een lik abrikozenjam geeft precies genoeg glans. Snijd hem in schuine stukken, nog een beetje lauw, als het deeg nog knispert.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding, 30 min bereiding, 10 min laat afkoelen
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 stukken
- Energie
- 293 kcal
- Eiwit
- 6,3 g
- Koolhydraten
- 27,4 g
- Suikers
- 14,2 g
- Vet
- 17,1 g
- Verzadigd vet
- 2,5 g
- Vezels
- 1,6 g
- Zout
- 0,45 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog. Bleke zijkanten of een natte, samengedrukte kern betekenen dat het deeg nog langer moet bakken.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
In een trommel, niet in de koelkast.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 stukken
- Energie
- 293 kcal
- Eiwit
- 6,3 g
- Koolhydraten
- 27,4 g
- Suikers
- 14,2 g
- Vrije suikers
- 13,5 g
- Vet
- 17,1 g
- Verzadigd vet
- 2,5 g
- Vezels
- 1,6 g
- Zout
- 0,45 g
Wat betekent 5,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5.4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.
JouwBaksel
Tips
-
Verwerk amandelschaafsel pas zo fijn als de methode vraagt; te fijn malen kan extra vet vrijmaken en de structuur compacter maken.
-
Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.
-
Controleer het eindpunt visueel: de buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Niet de aangegeven volgorde volgen
De volgorde in Banketstaaf is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg amandelspijs daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Te veel op de tijd vertrouwen
Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Koekjes
Gevulde speculaas- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 5 min
Bladerdeeg
Palmiers- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 41 min
Bladerdeeg
Appelflappen- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 42 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!