JouwBaksel
Appelflappen

Appelflappen

Appelflappen zijn driehoekige bladerdeegkoekjes, gevuld met kaneelappel en rozijnen. De korst wordt krokant en licht zoet door een beetje kristalsuiker erover. Niet te veel vulling per stuk, anders loopt het uit tijdens het bakken.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 8 stuks
Notenvrij

20 min voorbereiding, 22 min bereiding

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht ca. 185°C
Voedingsscore 5,8/10 Energie 245 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
22 min
Totaal
42 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 200°C

    Nu nodig
    • 400 g zure appels, zoals Elstar
    • 40 g kristalsuiker
    • 1 tl kaneel
    • 30 g rozijnen

    Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Meng in een kom met kristalsuiker, kaneel en rozijnen.

  2. Stap 2: Rol en vorm

    8 minuten

    Nu nodig
    • 270 g bladerdeeg, ontdooid
    • 1 el paneermeel
    • 1 el kristalsuiker, om te strooien

    Rol het ontdooide bladerdeeg uit tot een vierkant van ongeveer 30 cm en snijd in 8 gelijke vierkanten. Bestrooi het midden van elk vierkant met een snuf paneermeel; dat helpt vrij appelsap op te vangen. Schep een bescheiden lepel vulling op de helft van elk vierkant.

  3. Stap 3: Maak de vulling voor Appelflappen

    Nu nodig
    • 1 stuk eigeel

    Vouw elk vierkant tot een driehoek over de vulling. Druk de randen goed dicht met een vork. Prik 2 gaatjes in de bovenkant voor stoom. Bestrijk met losgeklopt eigeel en strooi kristalsuiker erover.

  4. Stap 4: Bak tot goed gaar

    22 minuten op 200°C

    Bak 20 tot 22 minuten tot diep goudbruin en opgezet. Laat 5 minuten op de bakplaat staan, zet daarna op een rooster. Serveer lauw.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 stuks

Energie
245 kcal
Eiwit
3,2 g
Koolhydraten
31,6 g
Suikers
14,9 g
Vet
11,1 g
Verzadigd vet
2,3 g
Vezels
1,7 g
Zout
0,53 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog. Bleke zijkanten of een natte, samengedrukte kern betekenen dat het deeg nog langer moet bakken.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen

Volledig afgekoeld en goed afgesloten op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 stuks

5,8/10 Redelijk
Energie
245 kcal
Eiwit
3,2 g
Koolhydraten
31,6 g
Suikers
14,9 g
Vrije suikers
6,6 g
Vet
11,1 g
Verzadigd vet
2,3 g
Vezels
1,7 g
Zout
0,53 g

Wat betekent 5,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.8/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.

JouwBaksel

Tips

  1. Let bij zure appels op overtollig vocht. Dep, laat uitlekken of verwerk het precies zoals in de methode staat, zodat de basis niet slap wordt.

  2. Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Appelflappen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg kaneel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Plaatgebak

Havermoutrepen
VoorbereidenPrep
10 min
Bakken/bereidenBak
25 min
TotaalTotaal
35 min
Makkelijk Score 4,9/10
JouwBaksel

Desserts

Appelcrumble
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
40 min
TotaalTotaal
1 u
Makkelijk Score 4,0/10
JouwBaksel

Bladerdeeg

Palmiers
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
16 min
Rust/koel/rijsRust
10 min
TotaalTotaal
41 min
Makkelijk Score 4,6/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!