-
Voor je begint
-
Stap 1: Week het fruit in thee
4 tot 12 uur weken
Nu nodig- 100 g rozijnen
- 100 g sultana's
- 100 g krenten
- 330 ml sterke zwarte thee, heet
- 100 g donkere basterdsuiker
- 30 g sinaasappelmarmelade
- 2 g sinaasappelrasp
Doe rozijnen, sultana's, krenten, basterdsuiker, marmelade en sinaasappelrasp in een ruime kom. Giet 300 ml van de hete zwarte thee erover en roer tot de suiker grotendeels is opgelost. Dek af en laat minimaal 4 uur, en bij voorkeur een nacht, op een koele plek weken. Bewaar de overige 30 ml thee afgedekt.
-
Stap 2: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 160°C
Nu nodig- 1 stuk ei
Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een cakevorm van 23 tot 25 cm met bakpapier. Roer het ei door het volledige fruitmengsel, inclusief het weekvocht.
-
Bereiding
-
Stap 3: Meng de droge basis
2 minuten
Nu nodig- 225 g patentbloem
- 8 g bakpoeder
- 3 g gemalen kaneel
- 1 g gemalen gember
- 0.5 g nootmuskaat
- 2 g fijn zout
Meng patentbloem, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat en zout zeer goed door elkaar. Verdeel vooral het bakpoeder en de specerijen gelijkmatig, omdat het beslag later maar kort wordt gemengd.
-
Stap 4: Maak het dikke beslag
4 minuten
Nu nodig- 330 ml sterke zwarte thee, heet
Spatel de droge ingrediënten door het fruitmengsel tot er geen losse bloem meer zichtbaar is. Het beslag hoort dik en zwaar te zijn maar nog met een lepel te verdelen. Is het uitzonderlijk droog doordat het fruit veel vocht heeft opgenomen, voeg dan de achtergehouden thee beetje voor beetje toe tot het beslag net goed mengbaar is.
-
Stap 5: Bak langzaam gaar
65 tot 75 minuten op 160°C
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 65 tot 75 minuten op 160°C. Controleer vanaf 60 minuten. Wordt de bovenkant al diepbruin terwijl het midden nog nat is, leg dan losjes aluminiumfolie over de vorm en bak verder.
-
Stap 6: Controleer het midden
controle vanaf 65 minuten
Steek een prikker diep in het midden. De barmbrack is klaar wanneer er geen nat beslag aan zit; door het vele fruit kunnen wel vochtige kruimels meekomen. Met een kernthermometer ligt het midden grofweg rond 95 tot 97°C.
-
Stap 7: Laat volledig afkoelen
60 minuten afkoelen
Laat 15 minuten in de vorm staan, til daarna met het bakpapier op een rooster en laat volledig afkoelen. Snijd niet warm aan: tijdens het afkoelen stabiliseert de kruim en verdeelt het vocht uit het fruit zich gelijkmatiger.
-
Stap 1: Week het fruit in thee
4 tot 12 uur weken
Nu nodig- 100 g rozijnen
- 100 g sultana's
- 100 g krenten
- 330 ml sterke zwarte thee, heet
- 100 g donkere basterdsuiker
- 30 g sinaasappelmarmelade
- 2 g sinaasappelrasp
Doe rozijnen, sultana's, krenten, basterdsuiker, marmelade en sinaasappelrasp in een ruime kom. Giet 300 ml van de hete zwarte thee erover en roer tot de suiker grotendeels is opgelost. Dek af en laat minimaal 4 uur, en bij voorkeur een nacht, op een koele plek weken. Bewaar de overige 30 ml thee afgedekt.
-
Stap 2: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 160°C
Nu nodig- 1 stuk ei
Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een cakevorm van 23 tot 25 cm met bakpapier. Roer het ei door het volledige fruitmengsel, inclusief het weekvocht.
-
Stap 3: Meng de droge basis
2 minuten
Nu nodig- 225 g patentbloem
- 8 g bakpoeder
- 3 g gemalen kaneel
- 1 g gemalen gember
- 0.5 g nootmuskaat
- 2 g fijn zout
Meng patentbloem, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat en zout zeer goed door elkaar. Verdeel vooral het bakpoeder en de specerijen gelijkmatig, omdat het beslag later maar kort wordt gemengd.
-
Stap 4: Maak het dikke beslag
4 minuten
Nu nodig- 330 ml sterke zwarte thee, heet
Spatel de droge ingrediënten door het fruitmengsel tot er geen losse bloem meer zichtbaar is. Het beslag hoort dik en zwaar te zijn maar nog met een lepel te verdelen. Is het uitzonderlijk droog doordat het fruit veel vocht heeft opgenomen, voeg dan de achtergehouden thee beetje voor beetje toe tot het beslag net goed mengbaar is.
-
Stap 5: Bak langzaam gaar
65 tot 75 minuten op 160°C
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 65 tot 75 minuten op 160°C. Controleer vanaf 60 minuten. Wordt de bovenkant al diepbruin terwijl het midden nog nat is, leg dan losjes aluminiumfolie over de vorm en bak verder.
-
Stap 6: Controleer het midden
controle vanaf 65 minuten
Steek een prikker diep in het midden. De barmbrack is klaar wanneer er geen nat beslag aan zit; door het vele fruit kunnen wel vochtige kruimels meekomen. Met een kernthermometer ligt het midden grofweg rond 95 tot 97°C.
-
Stap 7: Laat volledig afkoelen
60 minuten afkoelen
Laat 15 minuten in de vorm staan, til daarna met het bakpapier op een rooster en laat volledig afkoelen. Snijd niet warm aan: tijdens het afkoelen stabiliseert de kruim en verdeelt het vocht uit het fruit zich gelijkmatiger.
