Home
Recepten
Gebak recepten
Biscoff truffels

Kindvriendelijk

Biscoff truffels

Name: Biscoff truffels
Prep time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 16 stukjes
Ingredients: 250 g pure chocolade, fijn gehakt; 150 ml slagroom; 10 g ongezouten roomboter; 35 g cacaopoeder voor afwerking; 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt; 100 g Biscoff-pasta

Biscoff truffels als rijk maar goed doseerbaar no-bake recept met duidelijke chocolade- of koekstructuur en een nette bite na het opstijven. De verhouding is gemaakt om stevig te worden zonder hard of vettig te smaken. De room-vetverhouding is iets strakker gemaakt omdat Biscoff de ganache zelf zachter en vetter maakt. Dat geeft na koelen een truffel die snijdbaar en vormvast blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
16 stukjes

Notenvrij

20 min voorbereiding, 2 u laat opstijven

Bereiding 2 uur

Apparaat Steelpan of magnetronbestendige kom

Voedingsscore 3,6/10 Energie 193 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Rust/koel/rijs: 2 u
Totaal: 2 u 20 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 stukjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 stukjes

16 stukjes

1 portie = 1 van 16 stukjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

pure chocolade, fijn gehakt 250 g
slagroom 150 ml
ongezouten roomboter 10 g
cacaopoeder voor afwerking 35 g

Vulling

Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt 100 g
Biscoff-pasta 100 g

Benodigdheden

Mengkom
Steelpan of magnetronbestendige kom
Spatel
Bakpapier
Koelkast

Kenmerken

01
Stap 1: Maak de ganache

6 minuten
Nu nodig
- 250 g pure chocolade, fijn gehakt
- 150 ml slagroom
- 10 g ongezouten roomboter
Verwarm 150 ml slagroom en 10 g ongezouten roomboter tot net onder het kookpunt en giet over 250 g pure chocolade, fijn gehakt. Laat 2 minuten staan en roer vanuit het midden rustig glad en glanzend. Laat de ganache afkoelen tot hij de dikte heeft die voor de volgende stap nodig is.
02
Vulling
Stap 2: Breng op smaak

2 minuten
Nu nodig
- 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt
- 100 g Biscoff-pasta
Roer 100 g Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt en 100 g Biscoff-pasta door de basis tot alles gelijkmatig verdeeld is; meng daarna niet langer dan nodig.
Stap 3: Laat Biscoff truffels opstijven

2 uur

Dek de ganache af en koel 2 uur. De massa moet stevig zijn maar nog meegeven onder een lepel; is hij keihard geworden, laat hem dan 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan voor je gaat rollen.
04
Stap 4: Vorm en werk af

10 minuten
Nu nodig
- 35 g cacaopoeder voor afwerking
Gebruik 35 g cacaopoeder voor afwerking. Rol kleine truffels en wentel ze door cacaopoeder of de aangegeven afwerking. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukjes

Energie: 193 kcal
Eiwit: 2,1 g
Koolhydraten: 15,9 g
Suikers: 11,5 g
Vet: 13,0 g
Verzadigd vet: 6,9 g
Vezels: 2,0 g
Zout: 0,11 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De gekoelde massa is stevig genoeg om te scheppen en rollen zonder direct aan je handen weg te smelten. De balletjes behouden hun vorm op een bord bij koele kamertemperatuur.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 5 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukjes

3,6/10 Laag

Energie: 193 kcal
Eiwit: 2,1 g
Koolhydraten: 15,9 g
Suikers: 11,5 g
Vrije suikers: 11,0 g
Vet: 13,0 g
Verzadigd vet: 6,9 g
Vezels: 2,0 g
Zout: 0,11 g

Wat betekent 3,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Een glad mengsel en de juiste temperatuur zijn hier belangrijker dan lang roeren. Geef de massa daarna de tijd om af te koelen of op te stijven.

JouwBaksel

Tips

Weeg Biscoff nauwkeurig af; extra toevoegen verandert hier niet alleen de smaak maar ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
Laat het mengsel volledig opstijven in de koelkast voordat je snijdt of vormt. Dat geeft de strakste textuur.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Biscoff truffels is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg Lotus Biscoff-koekjes, grof gehakt daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.