JouwBaksel
Bosbessentaart met rasterdeeg Kindvriendelijk

Bosbessentaart met rasterdeeg

Klassieke dubbele korsttaart vol bosbessen, citroen en een beetje kaneel. De vulling wordt sappig maar snijdbaar en het boterdeeg bakt diep goudbruin en vlokkig.

Gepubliceerd

  • Moeilijk
  • 10 punten
Notenvrij

1 u voorbereiding, 55 min bereiding, 3 u bak en koel

Boven- en onderwarmte 210°C → 185°C
Hetelucht ca. 195°C → 170°C
Voedingsscore 3,5/10 Energie 463 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
1 u
Bakken/bereiden
55 min
Totaal
1 u 55 min
  1. Voor het deeg

    Stap 1: Maak het taartdeeg

    45 minuten

    Nu nodig
    • 420 g patentbloem
    • 35 g kristalsuiker
    • 1 tl zout
    • 260 g ongezouten roomboter, ijskoud
    • 120 ml koud water

    Gebruik 420 g patentbloem, 35 g kristalsuiker, 1 tl zout, 260 g ongezouten roomboter, ijskoud en 120 ml koud water. Meng bloem, suiker en zout. Snijd de koude boter er grof door en voeg koud water toe tot het deeg net samenkomt. Verdeel in twee schijven en koel.

  2. Voor de vulling

    Stap 2: Maak de bosbessenvulling

    3 minuten

    Nu nodig
    • 650 g bosbessen
    • 130 g kristalsuiker
    • 35 g maïzena
    • 2 el citroensap
    • 1 tl citroenrasp
    • 0.5 tl kaneel

    Gebruik 650 g bosbessen, 130 g kristalsuiker, 35 g maïzena, 2 el citroensap, 1 tl citroenrasp en 0,5 tl kaneel. Meng bosbessen met suiker, maïzena, citroensap, citroenrasp en kaneel.

  3. Stap 3: Bekleed de vorm

    10 minuten

    Verwarm de oven voor op 210°C. Rol één deegschijf uit en bekleed een taartvorm van 24 cm. Vul met het bosbessenmengsel.

  4. Stap 4: Maak het raster

    12 minuten

    Rol de tweede deegschijf uit, snijd repen en vlecht een raster over de vulling. Sluit de rand goed.

  5. Voor de afwerking

    Stap 5: Werk Bosbessentaart met rasterdeeg af

    2 minuten

    Nu nodig
    • 1 stuk ei, losgeklopt
    • 15 g grove kristalsuiker

    Gebruik 1 ei, losgeklopt en 15 g grove kristalsuiker. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met grove suiker.

  6. Stap 6: Bak en koel

    50 tot 55 minuten totaal

    Bak 20 minuten op 210°C, verlaag daarna naar 185°C en bak verder tot de vulling stevig bubbelt. Laat minimaal 3 uur afkoelen zodat de vulling kan zetten.

  1. Voor het deeg

    Stap 1: Maak het taartdeeg

    45 minuten

    Nu nodig
    • 420 g patentbloem
    • 35 g kristalsuiker
    • 1 tl zout
    • 260 g ongezouten roomboter, ijskoud
    • 120 ml koud water

    Gebruik 420 g patentbloem, 35 g kristalsuiker, 1 tl zout, 260 g ongezouten roomboter, ijskoud en 120 ml koud water. Meng bloem, suiker en zout. Snijd de koude boter er grof door en voeg koud water toe tot het deeg net samenkomt. Verdeel in twee schijven en koel.

  2. Voor de vulling

    Stap 2: Maak de bosbessenvulling

    3 minuten

    Nu nodig
    • 650 g bosbessen
    • 130 g kristalsuiker
    • 35 g maïzena
    • 2 el citroensap
    • 1 tl citroenrasp
    • 0.5 tl kaneel

    Gebruik 650 g bosbessen, 130 g kristalsuiker, 35 g maïzena, 2 el citroensap, 1 tl citroenrasp en 0,5 tl kaneel. Meng bosbessen met suiker, maïzena, citroensap, citroenrasp en kaneel.

  3. Stap 3: Bekleed de vorm

    10 minuten

    Verwarm de oven voor op 210°C. Rol één deegschijf uit en bekleed een taartvorm van 24 cm. Vul met het bosbessenmengsel.

  1. Stap 4: Maak het raster

    12 minuten

    Rol de tweede deegschijf uit, snijd repen en vlecht een raster over de vulling. Sluit de rand goed.

  2. Voor de afwerking

    Stap 5: Werk Bosbessentaart met rasterdeeg af

    2 minuten

    Nu nodig
    • 1 stuk ei, losgeklopt
    • 15 g grove kristalsuiker

    Gebruik 1 ei, losgeklopt en 15 g grove kristalsuiker. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met grove suiker.

  3. Stap 6: Bak en koel

    50 tot 55 minuten totaal

    Bak 20 minuten op 210°C, verlaag daarna naar 185°C en bak verder tot de vulling stevig bubbelt. Laat minimaal 3 uur afkoelen zodat de vulling kan zetten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,5/10 Laag
Energie
463 kcal
Eiwit
5,6 g
Koolhydraten
58,7 g
Suikers
25,1 g
Vrije suikers
18,0 g
Vet
22,1 g
Verzadigd vet
14,2 g
Vezels
3,4 g
Zout
0,61 g

Wat betekent 3,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.

JouwBaksel

Tips

  1. Bak tot de vulling ook in het midden bubbelt, niet alleen langs de rand.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Bosbessentaart met rasterdeeg opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat kaneel of een andere vochtige vulling erop komt.

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Taarten

Perzikgalette
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
38 min
TotaalTotaal
1 u 13 min
Gemiddeld Score 3,6/10
JouwBaksel

Taarten

Citroen-meringuetaart
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
30 min
TotaalTotaal
1 u 25 min
Moeilijk Score 1,9/10
JouwBaksel

Taarten

Aardbei-rabarbergalette
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
38 min
TotaalTotaal
1 u 13 min
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!