-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg
35 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 0.25 tl zout
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Meng bloem, poedersuiker en zout. Wrijf de boter erdoor en voeg eidooier en koud water toe tot het deeg net samenkomt. Koel afgedekt.
-
Stap 2: Blindbak de bodem
20 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het deeg, prik de bodem in en blindbak met bakpapier en bakbonen. Verwijder de bonen en bak nog kort droog.
-
Bereiding
-
Stap 3: Maak de citroenvulling
8 minuten
Nu nodig- 1 stuk eidooier
- 140 ml citroensap
- 1 el citroenrasp
- 150 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 2 stuks eidooiers
- 90 g ongezouten roomboter
Verwarm citroensap, rasp en suiker. Klop eieren en eidooiers los, temper het eimengsel: giet het warme citroenmengsel er al roerend langzaam bij en verwarm alles al roerend tot het dik wordt. Roer de boter erdoor.
-
Stap 4: Vul de taart
30 minuten afkoelen
Giet de warme citroenvulling in de gebakken bodem en laat afkoelen tot de bovenkant stevig is.
-
Voor de meringue
Stap 5: Klop de meringue
6 minuten
Nu nodig- 100 g gepasteuriseerd eiwit
- 150 g kristalsuiker
Klop het gepasteuriseerde eiwit schuimig en voeg de kristalsuiker geleidelijk toe. Klop door tot een stevige, glanzende meringue die duidelijke pieken houdt.
-
Stap 6: Werk Citroen-meringuetaart af
2 minuten
Verdeel de meringue over de citroenvulling en kleur de bovenkant kort met een keukenbrander of onder een hete grill.
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg
35 minuten
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 0.25 tl zout
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Meng bloem, poedersuiker en zout. Wrijf de boter erdoor en voeg eidooier en koud water toe tot het deeg net samenkomt. Koel afgedekt.
-
Stap 2: Blindbak de bodem
20 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het deeg, prik de bodem in en blindbak met bakpapier en bakbonen. Verwijder de bonen en bak nog kort droog.
-
Stap 3: Maak de citroenvulling
8 minuten
Nu nodig- 1 stuk eidooier
- 140 ml citroensap
- 1 el citroenrasp
- 150 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 2 stuks eidooiers
- 90 g ongezouten roomboter
Verwarm citroensap, rasp en suiker. Klop eieren en eidooiers los, temper het eimengsel: giet het warme citroenmengsel er al roerend langzaam bij en verwarm alles al roerend tot het dik wordt. Roer de boter erdoor.
-
Stap 4: Vul de taart
30 minuten afkoelen
Giet de warme citroenvulling in de gebakken bodem en laat afkoelen tot de bovenkant stevig is.
-
Voor de meringue
Stap 5: Klop de meringue
6 minuten
Nu nodig- 100 g gepasteuriseerd eiwit
- 150 g kristalsuiker
Klop het gepasteuriseerde eiwit schuimig en voeg de kristalsuiker geleidelijk toe. Klop door tot een stevige, glanzende meringue die duidelijke pieken houdt.
-
Stap 6: Werk Citroen-meringuetaart af
2 minuten
Verdeel de meringue over de citroenvulling en kleur de bovenkant kort met een keukenbrander of onder een hete grill.
