-
Voor bodem en kruimels
Stap 1: Maak grove boterkruimels
7 minuten
Nu nodig- 260 g patentbloem
- 120 g kristalsuiker
- 0.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 170 g ongezouten roomboter, koud in blokjes
- 1 stuk ei
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels en meng het ei er kort door. Stop zodra het mengsel in grotere kruimels samenkomt.
-
Stap 2: Druk twee derde tot een stevige bodem
4 minuten
Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. Verdeel ongeveer twee derde van het kruimeldeeg over de bodem en druk gelijkmatig aan, vooral in de hoeken. Houd de rest los en koud voor de bovenkant.
-
Voor de vulling
Stap 3: Meng bramen met limoen en maïzena
3 minuten
Nu nodig- 350 g bramen
- 60 g kristalsuiker
- 20 g maïzena
- 1 tl limoenrasp
- 20 ml limoensap
Meng de bramen voorzichtig met kristalsuiker, maïzena, limoenrasp en limoensap. Schep tot ieder deel licht bedekt is zonder de bramen onnodig fijn te drukken.
-
Stap 4: Verdeel fruit en losse kruimels
4 minuten
Schep de bramenvulling gelijkmatig over de aangedrukte bodem. Verdeel het resterende kruimeldeeg los over het fruit zodat kleine openingen zichtbaar blijven waar stoom kan ontsnappen.
-
Stap 5: Bak tot de bramenvulling zichtbaar borrelt
36 tot 42 minuten op 180°C
Bak ongeveer 36 tot 42 minuten tot de kruimels goudbruin zijn en op meerdere plekken donker bessensap rustig borrelt. Laat volledig in de vorm afkoelen voordat je in 16 repen snijdt.
Kindvriendelijk
Braam-limoenrepen
Boterige kruimelrepen met een donkere bramenvulling en frisse limoen. Maïzena bindt het bessensap tijdens het bakken, terwijl limoenrasp en sap de zoete fruitlaag helderder maken.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 38 min bereiding, 1 u 30 min koel en snijd
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.
Na het bakken
Bewaren na het bakken
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De relatief rijke basis met ongezouten roomboter en braam tegenover een beperkte hoeveelheid droge ingrediënten houdt de binnenkant smeuïg. Kort mengen en op tijd uit de oven halen voorkomt dat de structuur cakeachtig en droog wordt.
JouwBaksel
Tips
-
Meng maïzena gelijkmatig door de bramen zodat er geen droge witte klontjes in de vulling achterblijven.
-
Snijd pas wanneer de repen volledig koud zijn; warme bramenvulling is nog veel zachter.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De volgorde van de stappen veranderen
De volgorde in Braam-limoenrepen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg bramen daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Te veel op de tijd vertrouwen
Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Plaatgebak
Kokos-limoenrepen- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 27 min
- Rust/koel/rijsRust
- 3 u
- TotaalTotaal
- 3 u 47 min
Plaatgebak
Frambozen-pistacherepen- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 38 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 2 u 33 min
Plaatgebak
Aardbei-kruimelrepen- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 38 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 2 u 33 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!