-
Voor de bodem
Stap 1: Bak de bodem voor
10 minuten op 175°C
Nu nodig- 220 g digestive biscuits, fijn gemalen
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 40 g geraspte kokos
Gebruik 220 g digestive biscuits, fijn gemalen, 90 g ongezouten roomboter, gesmolten en 40 g geraspte kokos. Verwarm de oven voor op 175°C. Meng koekkruimels, gesmolten boter en kokos, druk in een vorm van 20 cm en bak 10 minuten voor.
-
Voor de vulling
Stap 2: Maak de limoenlaag
2 minuten
Nu nodig- 397 g gecondenseerde melk
- 4 stuks eidooiers
- 120 ml limoensap
- 2 el limoenrasp
Gebruik 397 g gecondenseerde melk, 4 eidooiers, 120 ml limoensap en 2 el limoenrasp. Klop gecondenseerde melk, eidooiers, limoensap en limoenrasp glad.
-
Stap 3: Bak tot net gezet
15 tot 18 minuten op 175°C
Giet de vulling op de warme bodem en bak tot de rand stevig is en het midden nog licht wiebelt.
-
Stap 4: Koel volledig
minimaal 3 uur koelen
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 3 uur in de koelkast.
-
Voor de afwerking
Stap 5: Werk Kokos-limoenrepen af
3 minuten
Nu nodig- 25 g geraspte kokos
Gebruik 25 g geraspte kokos. Bestrooi met kokos en snijd koud in repen.
Kindvriendelijk
Kokos-limoenrepen
Frisse limoenrepen op een krokante kokos-koekbodem. De vulling is romig en helder zuur, terwijl kokos voor een zachte tropische smaak zorgt.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 27 min bereiding, 3 u koel volledig
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.
Na het bakken
Bewaren na het bakken
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 4 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
De relatief rijke basis met ongezouten roomboter en limoen tegenover een beperkte hoeveelheid droge ingrediënten houdt de binnenkant smeuïg. Kort mengen en op tijd uit de oven halen voorkomt dat de structuur cakeachtig en droog wordt.
JouwBaksel
Tips
-
Gebruik vers limoensap voor de helderste smaak; flesjes sap smaken sneller bitter.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De volgorde van de stappen veranderen
De volgorde in Kokos-limoenrepen is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg geraspte kokos daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Cupcakes
Kokoscupcakes met limoenfrosting- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 19 min
- TotaalTotaal
- 49 min
Taarten
Key-limetaart- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 25 min
- Rust/koel/rijsRust
- 4 u
- TotaalTotaal
- 4 u 45 min
Cakes
Kokos-limoencake- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 45 min
- TotaalTotaal
- 1 u 5 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!