JouwBaksel
Braziliaanse pão de queijo Kindvriendelijk

Braziliaanse pão de queijo

Kleine Braziliaanse kaasbroodjes met een krokant korstje en een elastische, luchtige binnenkant. Tapiocazetmeel geeft de typische chewy structuur en maakt ze van nature glutenvrij.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 20 kaasbroodjes
Glutenvrij Notenvrij

25 min voorbereiding, 22 min bereiding, 10 min laat afkoelen

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht ca. 185°C
Voedingsscore 5,2/10 Energie 129 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
22 min
Rust/koel/rijs
10 min
Totaal
57 min

  1. Stap 1: Verwarm vloeistof

    4 minuten

    Nu nodig
    • 150 ml volle melk
    • 80 ml water
    • 60 ml zonnebloemolie
    • 5 g zout

    Gebruik 150 ml volle melk, 80 ml water, 60 ml zonnebloemolie en 5 g zout. Breng melk, water, olie en zout net aan de kook.

  2. Stap 2: Verbrand zetmeel

    2 minuten

    Nu nodig
    • 300 g tapiocazetmeel

    Gebruik 300 g tapiocazetmeel. Giet de hete vloeistof over het tapiocazetmeel en roer stevig tot een klonterig deeg ontstaat.

  3. Voor je begint

  4. Stap 3: Laat Braziliaanse pão de queijo afkoelen

    10 minuten

    Laat 10 minuten afkoelen zodat de eieren niet stollen.

  5. Bereiding

  6. Stap 4: Meng eieren en kaas

    4 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren
    • 120 g Parmezaan, fijn geraspt
    • 80 g belegen kaas, geraspt

    Gebruik 2 eieren, 120 g Parmezaan, fijn geraspt en 80 g belegen kaas, geraspt. Werk de eieren één voor één door het deeg en meng daarna beide kazen erdoor.

  7. Stap 5: Vorm Braziliaanse pão de queijo

    6 minuten

    Maak met vochtige handen ongeveer 20 kleine bolletjes en leg op bakpapier. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  8. Stap 6: Bak Braziliaanse pão de queijo gaar

    18 tot 22 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C. Bak op 200°C tot opgeblazen en goudbruin aan de rand.

  1. Stap 1: Verwarm vloeistof

    4 minuten

    Nu nodig
    • 150 ml volle melk
    • 80 ml water
    • 60 ml zonnebloemolie
    • 5 g zout

    Gebruik 150 ml volle melk, 80 ml water, 60 ml zonnebloemolie en 5 g zout. Breng melk, water, olie en zout net aan de kook.

  2. Stap 2: Verbrand zetmeel

    2 minuten

    Nu nodig
    • 300 g tapiocazetmeel

    Gebruik 300 g tapiocazetmeel. Giet de hete vloeistof over het tapiocazetmeel en roer stevig tot een klonterig deeg ontstaat.

  3. Stap 3: Laat Braziliaanse pão de queijo afkoelen

    10 minuten

    Laat 10 minuten afkoelen zodat de eieren niet stollen.

  1. Stap 4: Meng eieren en kaas

    4 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren
    • 120 g Parmezaan, fijn geraspt
    • 80 g belegen kaas, geraspt

    Gebruik 2 eieren, 120 g Parmezaan, fijn geraspt en 80 g belegen kaas, geraspt. Werk de eieren één voor één door het deeg en meng daarna beide kazen erdoor.

  2. Stap 5: Vorm Braziliaanse pão de queijo

    6 minuten

    Maak met vochtige handen ongeveer 20 kleine bolletjes en leg op bakpapier. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  3. Stap 6: Bak Braziliaanse pão de queijo gaar

    18 tot 22 minuten op 200°C

    Verwarm de oven voor op 200°C. Bak op 200°C tot opgeblazen en goudbruin aan de rand.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 20 kaasbroodjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

5,2/10 Redelijk
Energie
129 kcal
Eiwit
4,2 g
Koolhydraten
13,5 g
Suikers
0,4 g
Vrije suikers
0,0 g
Vet
6,3 g
Verzadigd vet
2,5 g
Vezels
0,1 g
Zout
0,49 g

Wat betekent 5,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen zonnebloemolie, volle melk en vet geeft voldoende samenhang zonder het deeg zwaar te maken. De beschreven rust- en bakmomenten zorgen dat de binnenkant kan zetten terwijl de buitenkant kleur en structuur krijgt.

JouwBaksel

Tips

  1. Gebruik naast de baktijd ook de beschreven kleur en textuur als eindpunt, omdat ovens onderling verschillen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De stappen in een andere volgorde doen

De volgorde in Braziliaanse pão de queijo is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg tapiocazetmeel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Brood & deeg

Kaasbroodjes met mosterd
VoorbereidenPrep
1 u 55 min
Bakken/bereidenBak
25 min
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
3 u 20 min
Gemiddeld Score 5,2/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!