-
Stap 1: Kneed het deeg
12 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 15 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 260 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 500 g patentbloem, 7 g instant gist, 15 g kristalsuiker, 1 tl zout, 260 ml volle melk, lauwwarm, 1 ei en 60 g ongezouten roomboter, zacht. Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg boter toe en kneed verder tot soepel. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
-
Stap 2: Laat het deeg voor Kaasbroodjes met mosterd rijzen
60 minuten
Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot duidelijk luchtig. De kamertemperatuur bepaalt het tempo, dus beoordeel de rijs vooral op volumetoename en gevoel in plaats van alleen op minuten.
-
Stap 3: Vul en vorm
10 minuten
Nu nodig- 180 g belegen kaas, geraspt
- 20 g Dijonmosterd
Gebruik 180 g belegen kaas, geraspt en 20 g Dijonmosterd. Rol uit tot een rechthoek, bestrijk dun met mosterd en verdeel de kaas. Rol op, snijd in 10 stukken en leg in een ingevette schaal.
-
Stap 4: Tweede rijs en bakken
25 minuten op 185°C
Verwarm de oven voor op 185°C. Laat 30 minuten narijzen en bak daarna goudbruin tot de kaas borrelt en het brood gaar is. De kamertemperatuur bepaalt het tempo, dus beoordeel de rijs vooral op volumetoename en gevoel in plaats van alleen op minuten.
Kindvriendelijk
Kaasbroodjes met mosterd
Zachte hartige broodrollen met belegen kaas en een dunne laag Dijonmosterd. Goed kneden en voldoende rijstijd geven een zachte, vezelige kruim; de vulling blijft daarbij duidelijk in de laagjes zichtbaar.
Gepubliceerd
1 u 55 min voorbereiding, 25 min bereiding, 1 u laat rijzen, 30 min tweede rijs en bakken
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 broodjes
- Energie
- 319 kcal
- Eiwit
- 11,2 g
- Koolhydraten
- 38,8 g
- Suikers
- 3,1 g
- Vrije suikers
- 1,6 g
- Vet
- 12,6 g
- Verzadigd vet
- 7,7 g
- Vezels
- 2,2 g
- Zout
- 1,03 g
Wat betekent 5,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstiger eiwitaandeel.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Kneed tot het deeg voldoende rek heeft en beoordeel de rijs daarna op volume en veerkracht in plaats van alleen op tijd.
JouwBaksel
Tips
-
Gebruik maar een dunne laag mosterd. Te veel natte vulling kan de spiraal tijdens het bakken open duwen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Alleen op de rijstijd afgaan
Temperatuur verandert de rijs van Kaasbroodjes met mosterd. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.
Deeg droog maken met extra bloem
Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Kaasbroodjes met mosterd compacter.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Broodbloem bevat doorgaans meer eiwit en vormt makkelijker een sterk glutennetwerk; patentbloem is vaak geschikter voor fijner gebak.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Kaas-knoflookbroodjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 30 min–1 u 35 min
- TotaalTotaal
- 2 u 17 min tot 2 u 22 min
Brood & deeg
Pesto-mozzarellabroodjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 2 u 17 min
Brood & deeg
Mini pizza-broodjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- Rust/koel/rijsRust
- 1 u 30 min
- TotaalTotaal
- 2 u 17 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!