-
Stap 1: Kneed pizzadeeg
8 minuten
Nu nodig- 400 g patentbloem
- 250 ml lauwwarm water
- 7 g instant gist
- 20 ml olijfolie
- 7 g zout
Gebruik 400 g patentbloem, 250 ml lauwwarm water, 7 g instant gist, 20 ml olijfolie en 7 g zout. Meng bloem, water, gist, olijfolie en zout en kneed 8 minuten tot soepel. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg voor Mini calzones met mozzarella en tomaat rijzen
60 minuten
Dek af en laat 60 minuten rijzen. Kijk vooral naar volume en veerkracht: het deeg moet duidelijk zijn toegenomen en soepel, luchtig aanvoelen.
-
Bereiding
-
Vulling
Stap 3: Maak vulling
2 minuten
Nu nodig- 160 g passata
- 180 g mozzarella, goed uitgelekt en klein gesneden
- 1 tl gedroogde oregano
- 40 g Parmezaan, fijn geraspt
Gebruik 160 g passata, 180 g mozzarella, goed uitgelekt en klein gesneden, 1 tl gedroogde oregano en 40 g Parmezaan, fijn geraspt. Meng passata met mozzarella, oregano en Parmezaan. Houd de vulling vrij droog. Schraap kom of pan goed schoon en controleer dat de vulling egaal is voordat je gaat verdelen.
-
Stap 4: Vorm calzones
15 minuten
Verdeel het deeg in 10 stukken, rol rond uit, leg vulling op één helft en vouw dicht. Druk de randen stevig aan. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
-
Afwerking
Stap 5: Werk Mini calzones met mozzarella en tomaat af
2 minuten
Nu nodig- 1 el olijfolie
Gebruik 1 el olijfolie. Leg op bakpapier en bestrijk de bovenkant licht met olijfolie. Prik in elke calzone één klein gaatje voor stoom.
-
Stap 6: Bak Mini calzones met mozzarella en tomaat gaar
14 tot 17 minuten op 220°C
Verwarm de oven voor op 220°C. Bak op 220°C tot de korst goudbruin en stevig is.
-
Stap 1: Kneed pizzadeeg
8 minuten
Nu nodig- 400 g patentbloem
- 250 ml lauwwarm water
- 7 g instant gist
- 20 ml olijfolie
- 7 g zout
Gebruik 400 g patentbloem, 250 ml lauwwarm water, 7 g instant gist, 20 ml olijfolie en 7 g zout. Meng bloem, water, gist, olijfolie en zout en kneed 8 minuten tot soepel. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
-
Stap 2: Laat het deeg voor Mini calzones met mozzarella en tomaat rijzen
60 minuten
Dek af en laat 60 minuten rijzen. Kijk vooral naar volume en veerkracht: het deeg moet duidelijk zijn toegenomen en soepel, luchtig aanvoelen.
-
Vulling
Stap 3: Maak vulling
2 minuten
Nu nodig- 160 g passata
- 180 g mozzarella, goed uitgelekt en klein gesneden
- 1 tl gedroogde oregano
- 40 g Parmezaan, fijn geraspt
Gebruik 160 g passata, 180 g mozzarella, goed uitgelekt en klein gesneden, 1 tl gedroogde oregano en 40 g Parmezaan, fijn geraspt. Meng passata met mozzarella, oregano en Parmezaan. Houd de vulling vrij droog. Schraap kom of pan goed schoon en controleer dat de vulling egaal is voordat je gaat verdelen.
-
Stap 4: Vorm calzones
15 minuten
Verdeel het deeg in 10 stukken, rol rond uit, leg vulling op één helft en vouw dicht. Druk de randen stevig aan. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.
-
Afwerking
Stap 5: Werk Mini calzones met mozzarella en tomaat af
2 minuten
Nu nodig- 1 el olijfolie
Gebruik 1 el olijfolie. Leg op bakpapier en bestrijk de bovenkant licht met olijfolie. Prik in elke calzone één klein gaatje voor stoom.
-
Stap 6: Bak Mini calzones met mozzarella en tomaat gaar
14 tot 17 minuten op 220°C
Verwarm de oven voor op 220°C. Bak op 220°C tot de korst goudbruin en stevig is.
