-
Deeg
Stap 1: Kneed het deeg
14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de boter in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad, elastisch en dun uitrekbaar is zonder direct te scheuren.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Vorm een bol, dek af en laat rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is. Dit duurt meestal 60 tot 75 minuten, afhankelijk van de kamertemperatuur.
-
Bereiding
-
Stap 3: Vorm Brioche met suikerparels
10 minuten
Verdeel het deeg in gelijke porties en vorm met spanning aan de buitenkant. Leg met voldoende ruimte op bakpapier of in de vorm.
-
Stap 4: Tweede rijs
30 tot 45 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 45 minuten rijzen tot de broodjes duidelijk luchtig aanvoelen en langzaam terugveren bij zachte druk.
-
Stap 5: Bak goudbruin
18 tot 24 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak op 180°C tot de bovenkant diep goudbruin is en de broodjes in het midden gaar en veerkrachtig zijn. Laat 10 minuten rusten voor de afwerking.
-
Afwerking
Stap 6: Werk Brioche met suikerparels af
5 minuten
Nu nodig- 80 g parelsuiker
Bestrijk of bevochtig de gevormde brioche zoals in de vorige stap aangegeven en druk de parelsuiker vóór het bakken licht in de bovenkant, zodat hij goed blijft zitten.
-
Deeg
Stap 1: Kneed het deeg
14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de boter in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad, elastisch en dun uitrekbaar is zonder direct te scheuren.
-
Stap 2: Eerste rijs
60 tot 75 minuten
Vorm een bol, dek af en laat rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is. Dit duurt meestal 60 tot 75 minuten, afhankelijk van de kamertemperatuur.
-
Stap 3: Vorm Brioche met suikerparels
10 minuten
Verdeel het deeg in gelijke porties en vorm met spanning aan de buitenkant. Leg met voldoende ruimte op bakpapier of in de vorm.
-
Stap 4: Tweede rijs
30 tot 45 minuten
Dek losjes af en laat 30 tot 45 minuten rijzen tot de broodjes duidelijk luchtig aanvoelen en langzaam terugveren bij zachte druk.
-
Stap 5: Bak goudbruin
18 tot 24 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak op 180°C tot de bovenkant diep goudbruin is en de broodjes in het midden gaar en veerkrachtig zijn. Laat 10 minuten rusten voor de afwerking.
-
Afwerking
Stap 6: Werk Brioche met suikerparels af
5 minuten
Nu nodig- 80 g parelsuiker
Bestrijk of bevochtig de gevormde brioche zoals in de vorige stap aangegeven en druk de parelsuiker vóór het bakken licht in de bovenkant, zodat hij goed blijft zitten.
