-
Deeg
Stap 1: Kneed een zacht briochedeeg
12 tot 15 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de zachte roomboter daarna in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat de eerste rijs volledig zijn werk doen
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het bijna verdubbeld is.
-
Bereiding
-
Stap 3: Bol tien briochebroodjes op
8 minuten
Verdeel het deeg in 10 gelijke porties en bol ze glad op. Leg ze ruim uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Stap 4: Laat narijzen en maak diepe kuiltjes
35 tot 45 minuten
Laat de broodjes losjes afgedekt 30 tot 40 minuten rijzen. Druk daarna met de onderkant van een klein glas of met je vingers voorzichtig een breed, diep kuiltje in het midden, zonder door de bodem heen te gaan.
-
Vulling
Stap 5: Vul met koude banketbakkersroom
5 minuten
Nu nodig- 300 g banketbakkersroom, koud
Roer de koude banketbakkersroom kort glad en verdeel hem over de 10 kuiltjes. Houd de room in het midden en laat de deegrand vrij.
-
Stap 6: Bak de broodjes goudbruin rond de room
18 tot 22 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bak 18 tot 22 minuten tot de brioche diep goudbruin is en de deegrand stevig en gaar aanvoelt. Laat volledig afkoelen en bewaar daarna gekoeld.
-
Deeg
Stap 1: Kneed een zacht briochedeeg
12 tot 15 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 240 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de zachte roomboter daarna in delen toe en kneed nog 7 tot 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
-
Stap 2: Laat de eerste rijs volledig zijn werk doen
60 tot 75 minuten
Dek het deeg af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het bijna verdubbeld is.
-
Stap 3: Bol tien briochebroodjes op
8 minuten
Verdeel het deeg in 10 gelijke porties en bol ze glad op. Leg ze ruim uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Stap 4: Laat narijzen en maak diepe kuiltjes
35 tot 45 minuten
Laat de broodjes losjes afgedekt 30 tot 40 minuten rijzen. Druk daarna met de onderkant van een klein glas of met je vingers voorzichtig een breed, diep kuiltje in het midden, zonder door de bodem heen te gaan.
-
Vulling
Stap 5: Vul met koude banketbakkersroom
5 minuten
Nu nodig- 300 g banketbakkersroom, koud
Roer de koude banketbakkersroom kort glad en verdeel hem over de 10 kuiltjes. Houd de room in het midden en laat de deegrand vrij.
-
Stap 6: Bak de broodjes goudbruin rond de room
18 tot 22 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bak 18 tot 22 minuten tot de brioche diep goudbruin is en de deegrand stevig en gaar aanvoelt. Laat volledig afkoelen en bewaar daarna gekoeld.
