JouwBaksel
Puddingbroodjes Kindvriendelijk

Puddingbroodjes

Puddingbroodjes zijn op hun best wanneer de broodrand zacht blijft en de vanilleroom echt royaal in het midden zit. De room gaat daarom pas na het narijzen in het kuiltje; zo hoeft het deeg tijdens de tweede rijs niet tegen een zware vulling op te werken.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 10 broodjes
Notenvrij

25 min voorbereiding, 20 min bereiding, 1 u tot 1 u 15 min eerste rijs, 30 min tweede rijs, 30 min volledig afkoelen

Boven- en onderwarmte 180°C
Hetelucht 165°C
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
20 min
Rust/koel/rijs
2 u–2 u 15 min
Totaal
2 u 45 min tot 3 u
  1. Deeg

    Stap 1: Kneed het zachte brooddeeg

    11 tot 13 minuten

    Nu nodig
    • 500 g patentbloem
    • 7 g instant gist
    • 60 g kristalsuiker
    • 1 tl zout
    • 240 ml volle melk, lauwwarm
    • 1 stuk ei
    • 60 g ongezouten roomboter, zacht

    Meng patentbloem, gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de zachte roomboter toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot het deeg soepel en elastisch is.

  2. Voor je begint

  3. Stap 2: Laat het deeg bijna verdubbelen

    60 tot 75 minuten

    Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het deeg duidelijk luchtig is en bijna in volume is verdubbeld.

  4. Stap 3: Vorm tien bollen en laat narijzen

    38 minuten

    Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken, bol ze op en leg op bakpapier. Laat losjes afgedekt ongeveer 30 minuten narijzen.

  5. Bereiding

  6. Vulling

    Stap 4: Maak kuiltjes en vul met vanilleroom

    5 minuten

    Nu nodig
    • 450 g banketbakkersroom, koud

    Druk in elk gerezen broodje een breed kuiltje zonder door de bodem heen te drukken. Roer de koude banketbakkersroom glad en verdeel hem royaal over de kuiltjes.

  7. Stap 5: Bak tot de deegrand goudbruin is

    18 tot 20 minuten op 180°C

    Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bak ongeveer 18 tot 20 minuten tot de deegrand goudbruin en gaar is. Laat volledig afkoelen.

  8. Afwerking

    Stap 6: Bestuif vlak voor serveren

    1 minuut

    Nu nodig
    • 35 g poedersuiker

    Bestuif de volledig koude puddingbroodjes licht met poedersuiker. Bewaar broodjes met banketbakkersroom gekoeld.

  1. Deeg

    Stap 1: Kneed het zachte brooddeeg

    11 tot 13 minuten

    Nu nodig
    • 500 g patentbloem
    • 7 g instant gist
    • 60 g kristalsuiker
    • 1 tl zout
    • 240 ml volle melk, lauwwarm
    • 1 stuk ei
    • 60 g ongezouten roomboter, zacht

    Meng patentbloem, gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk en ei toe en kneed 5 minuten. Voeg de zachte roomboter toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot het deeg soepel en elastisch is.

  2. Stap 2: Laat het deeg bijna verdubbelen

    60 tot 75 minuten

    Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het deeg duidelijk luchtig is en bijna in volume is verdubbeld.

  3. Stap 3: Vorm tien bollen en laat narijzen

    38 minuten

    Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken, bol ze op en leg op bakpapier. Laat losjes afgedekt ongeveer 30 minuten narijzen.

  1. Vulling

    Stap 4: Maak kuiltjes en vul met vanilleroom

    5 minuten

    Nu nodig
    • 450 g banketbakkersroom, koud

    Druk in elk gerezen broodje een breed kuiltje zonder door de bodem heen te drukken. Roer de koude banketbakkersroom glad en verdeel hem royaal over de kuiltjes.

  2. Stap 5: Bak tot de deegrand goudbruin is

    18 tot 20 minuten op 180°C

    Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of ongeveer 165°C hetelucht. Bak ongeveer 18 tot 20 minuten tot de deegrand goudbruin en gaar is. Laat volledig afkoelen.

  3. Afwerking

    Stap 6: Bestuif vlak voor serveren

    1 minuut

    Nu nodig
    • 35 g poedersuiker

    Bestuif de volledig koude puddingbroodjes licht met poedersuiker. Bewaar broodjes met banketbakkersroom gekoeld.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De deegrand is goudbruin en gaar en de banketbakkersroom in het midden staat zonder waterige rand. Laat de broodjes volledig afkoelen voordat je bestuift.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
2 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Het verrijkte gistdeeg krijgt twee rijsmomenten en wordt pas daarna gevuld. Koude banketbakkersroom blijft beter in het kuiltje en de poedersuiker gaat pas op volledig koude broodjes.

JouwBaksel

Tips

  1. Gebruik koude, stevige banketbakkersroom. Warme of dunne room loopt tijdens het bakken uit de kuiltjes.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te klein kuiltje

De room komt dan boven op een bol te liggen en kan tijdens bakken naar buiten schuiven.

Te vroeg bestuiven

Poedersuiker trekt direct in een warme, vochtige bovenkant. Wacht tot de broodjes koud zijn.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Zoete broodjes

Chocolade-puddingbroodjes
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
2 u 15 min–2 u 30 min
TotaalTotaal
3 u 5 min tot 3 u 20 min
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Zoete broodjes

Briochebroodjes met banketbakkersroom
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
2 u–2 u 25 min
TotaalTotaal
2 u 45 min tot 3 u 10 min
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Zoete broodjes

Vanille-puddingrollen
VoorbereidenPrep
2 u 5 min
Bakken/bereidenBak
24 min
TotaalTotaal
2 u 29 min
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!