JouwBaksel
Brownie cookies Kindvriendelijk

Brownie cookies

Deze koekjes zitten ergens tussen een brownie en een cookie in. Het deeg heeft gesmolten chocolade en wordt fudgy in het midden, met een glanzende bovenkant vol barstjes.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 koekjes
Notenvrij

20 min voorbereiding, 10 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 2,3/10 Energie 190 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
10 min
Totaal
30 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 175°C

    Nu nodig
    • 80 g pure chocolade

    Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak pure chocolade grof in stukjes voor door het deeg.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Smelt en meng

    5 minuten

    Nu nodig
    • 100 g pure chocolade
    • 50 g ongezouten roomboter
    • 100 g kristalsuiker

    Smelt pure chocolade met de ongezouten roomboter au bain-marie, dus in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water of in de magnetron tot glad. Laat 3 minuten afkoelen tot lauw.

  5. Stap 3: Klop de basis voor Brownie cookies

    3 minuten

    Nu nodig
    • 50 g lichtbruine basterdsuiker
    • 1 stuk ei

    Klop kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker en ei door de afgekoelde chocolade tot het mengsel glanst en egaal is.

  6. Stap 4: Spatel het beslag voor Brownie cookies kort door

    Nu nodig
    • 60 g patentbloem
    • 20 g cacaopoeder
    • 2 g bakpoeder
    • 2 g zout

    Spatel patentbloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout erdoor tot je geen droge bloem meer ziet. Roer de grof gehakte chocolade erdoor.

  7. Stap 5: Vorm en verdeel

    10 minuten op 175°C

    Schep het deeg in 12 bolletjes op de bakplaat met ruimte ertussen. Bak 8 tot 10 minuten tot de bovenkant glanst en barstjes krijgt, terwijl het midden nog zacht aanvoelt. Laat de koekjes op de plaat afkoelen; ze zetten bij het rusten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht op kamertemperatuur bewaren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 koekjes

2,3/10 Laag
Energie
190 kcal
Eiwit
2,3 g
Koolhydraten
23,3 g
Suikers
18,8 g
Vrije suikers
18,6 g
Vet
9,2 g
Verzadigd vet
5,7 g
Vezels
1,9 g
Zout
0,25 g

Wat betekent 2,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De zachte kern blijft behouden door kort te mengen en niet te lang te bakken. De randen zijn al stevig terwijl het midden nog vochtiger mag zijn. De smeuïge structuur komt uit de verhouding tussen vet, suiker, ei en de beperkte droge basis; 100 g pure chocolade telt mee in die verhouding en is niet behandeld als losse garnering.

JouwBaksel

Tips

  1. Weeg pure chocolade nauwkeurig af. Bij een rijke smaakmaker verandert extra hoeveelheid ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.

  2. Koel het deeg zolang als aangegeven en gebruik een afgekoelde bakplaat; warm deeg spreidt sneller en bakt minder gelijkmatig.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Droge ingrediënten lang mengen

Meng na bloem of cacao alleen tot de droge plekken weg zijn. Te lang mengen maakt Brownie cookies cakeachtiger.

Wachten op een droge prikker

Een volledig droge prikker is hier vaak te laat. Volg het beschreven rand- en middenpunt en laat de brownie daarna afkoelen om verder op te stijven.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Chocolade-karamelkoekjes
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
37 min
Makkelijk Score 2,7/10
JouwBaksel

Brownies & bars

Mokka-brownies
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
28 min
TotaalTotaal
43 min
Makkelijk Score 2,6/10
JouwBaksel

Koekjes

Chocolate-orange cookies
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
27 min
Makkelijk Score 2,9/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!