Home
Recepten
Gebak recepten
Citroenrepen

Citroenrepen

Name: Citroenrepen
Prep time: 20 min
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Yield: 16 stukken
Ingredients: 175 g patentbloem, voor de bodem; 60 g poedersuiker, voor de bodem; 115 g koude ongezouten roomboter, in blokjes; 1 snuf zout; 3 stuks eieren; 200 g kristalsuiker; 80 ml citroensap, vers; 1 el citroenrasp; 30 g patentbloem, voor de vulling; 1 el poedersuiker, om te bestuiven

Een knapperige boterbodem met een scherpe citroenvulling die nét zet. In stukken snijden, met poedersuiker bestuiven, en uit de koelkast het lekkerst. Zuur en zoet precies in balans. Eerst de bodem bakken, dan de vulling op de warme korst gieten, daarna wachten tot alles gezet is.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
16 stukken

Notenvrij

20 min voorbereiding, 38 min bereiding, 16 min tot 18 min bak tot goed gaar, 1 u bak tot goed gaar

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,6/10 Energie 179 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 38 min
Totaal: 58 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 stukken · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 stukken

16 stukken

1 portie = 1 van 16 stukken

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem, voor de bodem 175 g
poedersuiker, voor de bodem 60 g
koude ongezouten roomboter, in blokjes 115 g
zout 1 snuf
eieren 3 stuks
kristalsuiker 200 g
citroensap, vers 80 ml
citroenrasp 1 el
patentbloem, voor de vulling 30 g
poedersuiker, om te bestuiven 1 el

Benodigdheden

Vierkante bakvorm 20 cm
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 175°C
Nu nodig
- 175 g patentbloem, voor de bodem
- 60 g poedersuiker, voor de bodem
- 115 g koude ongezouten roomboter, in blokjes
- 1 snuf zout
Gebruik 60 g poedersuiker, voor de bodem en 115 g koude ongezouten roomboter, in blokjes. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed de vorm met bakpapier. Kruimel patentbloem, poedersuiker, koude ongezouten roomboter en zout tot zand. Druk stevig in de bodem.
Bereiding
Stap 2: Bak tot goed gaar

18 minuten op 175°C

Bak de bodem 16 tot 18 minuten tot de randen nét kleuren. Laat 5 minuten afkoelen.
03
Stap 3: Klop eieren en suiker

3 minuten
Nu nodig
- 3 stuks eieren
- 200 g kristalsuiker
- 80 ml citroensap, vers
- 1 el citroenrasp
- 30 g patentbloem, voor de vulling
Gebruik 3 eieren, 200 g kristalsuiker, 80 ml citroensap, vers, 1 el citroenrasp en 30 g patentbloem, voor de vulling. Klop eieren, kristalsuiker, citroensap, rasp en patentbloem tot glad. Giet op de warme bodem.
04
Stap 4: Bak tot goed gaar

20 minuten op 175°C
Nu nodig
- 1 el poedersuiker, om te bestuiven
Bak 18 tot 20 minuten tot de vulling nét gezet is en niet meer wiebelt. Koel volledig, zet daarna 1 uur in de koelkast. Bestuif met poedersuiker en snijd in 16 stukken.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukken

Berekende indicatie.

Energie: 179 kcal
Eiwit: 2,5 g
Koolhydraten: 26,3 g
Suikers: 16,9 g
Vet: 6,8 g
Verzadigd vet: 4,2 g
Vezels: 0,6 g
Zout: 0,06 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen

Volledig afgekoeld en goed afgesloten op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 stukken

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,6/10 Laag

Energie: 179 kcal
Eiwit: 2,5 g
Koolhydraten: 26,3 g
Suikers: 16,9 g
Vrije suikers: 16,7 g
Vet: 6,8 g
Verzadigd vet: 4,2 g
Vezels: 0,6 g
Zout: 0,06 g

Wat betekent 2,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De relatief rijke basis met koude ongezouten roomboter en citroen tegenover een beperkte hoeveelheid droge ingrediënten houdt de binnenkant smeuïg. Kort mengen en op tijd uit de oven halen voorkomt dat de structuur cakeachtig en droog wordt.

JouwBaksel

Tips

Let bij citroenrasp op overtollig vocht. Dep, laat uitlekken of verwerk het precies zoals in de methode staat, zodat de basis niet slap wordt.
Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.
Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag.