Home
Recepten
Gebak recepten
Citroen-maanzaad scones

Kindvriendelijk

Citroen-maanzaad scones

Name: Citroen-maanzaad scones
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 8 scones
Ingredients: 300 g patentbloem; 3 tl bakpoeder; 45 g kristalsuiker; 0.5 tl zout; 85 g ongezouten roomboter, zeer koud; 150 ml volle melk, koud; 1 stuk ei; 15 g blauw maanzaad; 1 el fijn geraspte citroenschil; 25 ml vers citroensap

Citroen-maanzaad scones met een hoge, boterige laagstructuur en een zachte kruim. De boter blijft koud en het deeg wordt nauwelijks gekneed, zodat de scones licht blijven in plaats van broodachtig.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
8 scones

Notenvrij

25 min voorbereiding, 16 min bereiding

Boven- en onderwarmte 210°C

Hetelucht ca. 195°C

Voedingsscore 4,3/10 Energie 263 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 16 min
Totaal: 41 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 8 scones · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 8 scones

8 scones

1 portie = 1 van 8 scones

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 300 g
bakpoeder 3 tl
kristalsuiker 45 g
zout 0.5 tl
ongezouten roomboter, zeer koud 85 g
volle melk, koud 150 ml
ei 1 stuk

Vulling

blauw maanzaad 15 g
fijn geraspte citroenschil 1 el
vers citroensap 25 ml

Benodigdheden

Mengkom
Deegsteker
Ronde uitsteker
Bakplaat
Bakpapier
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Maak grove kruimels

4 minuten
Nu nodig
- 300 g patentbloem
- 3 tl bakpoeder
- 45 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
- 85 g ongezouten roomboter, zeer koud
Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout. Snijd de koude boter erdoor tot er nog erwtgrote stukjes boter zichtbaar zijn.
02
Stap 2: Bind het deeg

2 minuten
Nu nodig
- 150 ml volle melk, koud
- 1 stuk ei
Klop melk en ei kort los en meng met zo weinig mogelijk beweging door de droge ingrediënten tot het deeg net samenhangt.
03
Vulling
Stap 3: Voeg blauw maanzaad en citroenschil toe

1 minuut
Nu nodig
- 15 g blauw maanzaad
- 1 el fijn geraspte citroenschil
- 25 ml vers citroensap
Werk blauw maanzaad, fijn geraspte citroenschil en vers citroensap kort en gelijkmatig door het deeg. Stop zodra alles verdeeld is om het deeg niet onnodig verder te kneden.
Stap 4: Vouw en steek uit

15 minuten

Druk het deeg tot ongeveer 3 cm dik, vouw het eenmaal dubbel en druk opnieuw licht uit. Steek recht naar beneden uit en zet 10 minuten koud.
Stap 5: Bak hoog en goudbruin

14 tot 18 minuten op 210°C

Verwarm de oven voor op 210°C. Bak op 210°C tot de scones duidelijk gerezen en goudbruin zijn. Serveer liefst dezelfde dag.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De scones zijn duidelijk gerezen en goudbruin aan boven- en onderkant. De zijkanten voelen gezet aan en de binnenkant is zacht, maar niet kleverig of rauw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 scones

4,3/10 Redelijk

Energie: 263 kcal
Eiwit: 5,7 g
Koolhydraten: 34,2 g
Suikers: 7,0 g
Vrije suikers: 5,7 g
Vet: 11,0 g
Verzadigd vet: 6,5 g
Vezels: 2,2 g
Zout: 1,07 g

Wat betekent 4,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.3/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

Houd boter en deeg koud en draai de uitsteker niet tijdens het uitsteken; zo kunnen de zijkanten recht omhoog rijzen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Citroen-maanzaad scones is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg blauw maanzaad daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.