JouwBaksel
Amandel-citroenkoekjes Kindvriendelijk

Amandel-citroenkoekjes

Brosse shortbreadkoekjes met amandel en frisse citroen. Ze zijn boterig zonder zwaar te worden en krijgen door amandelmeel een fijne, zachte kruim.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 16 koekjes

20 min voorbereiding, 16 min bereiding

Boven- en onderwarmte 165°C
Hetelucht ca. 150°C
Voedingsscore 4,1/10 Energie 190 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
16 min
Totaal
36 min

  1. Stap 1: Maak de boterbasis

    3 minuten

    Nu nodig
    • 180 g ongezouten roomboter, zacht
    • 80 g poedersuiker
    • 2 tl citroenrasp
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 180 g ongezouten roomboter, zacht, 80 g poedersuiker, 2 tl citroenrasp en 1 tl vanille-extract. Klop boter en poedersuiker glad. Meng citroenrasp en vanille erdoor. Schraap halverwege de wand en bodem van de kom schoon, zodat er geen harde boter- of suikerplekken achterblijven.

  2. Stap 2: Maak het deeg voor Amandel-citroenkoekjes

    2 minuten

    Nu nodig
    • 210 g patentbloem
    • 70 g amandelmeel
    • 0.5 tl zout

    Gebruik 210 g patentbloem, 70 g amandelmeel en 0,5 tl zout. Meng bloem, amandelmeel en zout er kort door. Kneed niet langer dan nodig. Breng het deeg alleen samen tot er geen losse droge plekken meer zichtbaar zijn en werk daarna niet onnodig door.

  3. Stap 3: Koel als een rol

    45 minuten

    Vorm het deeg tot een stevige rol, wikkel af en koel tot het goed snijdbaar is.

  4. Stap 4: Snijd de koekjes

    8 minuten

    Nu nodig
    • 35 g geschaafde amandelen

    Gebruik 35 g geschaafde amandelen. Verwarm de oven voor op 165°C. Snijd de rol in 16 plakjes en druk wat geschaafde amandel op ieder koekje. Gebruik een scherp mes en houd de stukken zo gelijk mogelijk voor nette snijvlakken en gelijkmatige porties.

  5. Stap 5: Bak bleekgoud

    15 tot 17 minuten op 165°C

    Bak tot de randen heel licht goud kleuren. Laat volledig afkoelen voor de brosste structuur.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
6 dagen
Vriezer
tot 60 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 koekjes

4,1/10 Redelijk
Energie
190 kcal
Eiwit
3,1 g
Koolhydraten
14,8 g
Suikers
5,5 g
Vrije suikers
5,0 g
Vet
12,9 g
Verzadigd vet
6,3 g
Vezels
1,2 g
Zout
0,19 g

Wat betekent 4,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.1/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng na de bloem kort, zodat het deeg niet taai wordt. Koelen, als het recept dat vraagt, helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

  1. Bak ze liever licht dan donker; shortbread blijft het lekkerst als de boterige smaak voorop staat.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Amandel-citroenkoekjes is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Amandel-citroenkoekjes volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Weesper moppen
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
57 min
Makkelijk Score 5,1/10
JouwBaksel

Koekjes

Amaretti morbidi
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
14 min
TotaalTotaal
34 min
Makkelijk Score 5,3/10
JouwBaksel

Plaatgebak

Citroen-amandelrepen
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
38 min
Rust/koel/rijsRust
1 u 30 min
TotaalTotaal
2 u 33 min
Makkelijk Score 3,2/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!