-
Voor je begint
-
Voor het deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg
10 minuten + 30 minuten koelen
Nu nodig- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Meng bloem en poedersuiker, wrijf de koude boter erdoor en voeg eidooier en water toe. Vorm snel een deeg en koel 30 minuten.
-
Stap 2: Blindbak de bodem
20 minuten + 8 minuten op 180°C
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de vorm, prik de bodem in en blindbak met bakpapier en bakbonen. Verwijder de bonen en bak nog kort tot goudbruin.
-
Bereiding
-
Stap 3: Kook de custard
8 tot 10 minuten
Nu nodig- 1 stuk eidooier
- 450 ml volle melk
- 4 stuks eidooiers
- 90 g kristalsuiker
- 35 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
- 25 g ongezouten roomboter
- 2 tl citroenrasp
- 45 g honing
Verwarm de melk. Klop eidooiers, suiker en maïzena glad, temper het eimengsel: giet de hete melk er al roerend langzaam bij en kook al roerend tot de custard dik is en begint te bubbelen. Laat 1 minuut zacht doorkoken. Roer vanille, boter, citroenrasp en honing erdoor.
-
Stap 4: Koel de custard
minimaal 1½ uur koelen
Schep de custard in een schone schaal en dek het oppervlak direct af met folie of bakpapier. Laat afkoelen en zet daarna minimaal 1½ uur in de koelkast, zodat de bodem later krokant blijft.
-
Voor de afwerking
Stap 5: Vul en werk af
8 tot 10 minuten
Nu nodig- 180 g citroenfilets zonder vlies
Roer de volledig koude citroen-honingcustard kort glad en verdeel hem over de koude bodem. Dep de citroenfilets voorzichtig droog en verdeel ze als frisse afwerking over de room.
Kindvriendelijk
Citroen-honingtaart
Een krokante taartbodem met een zachte citroen-honingcustard. Honing rondt de frisse citroen af zonder de vulling plakkerig zoet te maken.
Gepubliceerd
45 min voorbereiding, 35 min bereiding, 30 min maak en koel het deeg
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 3 dagen
Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor de beste bodem binnen drie dagen eten.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 10 punten
- Energie
- 336 kcal
- Eiwit
- 5,3 g
- Koolhydraten
- 41,3 g
- Suikers
- 22,4 g
- Vrije suikers
- 19,6 g
- Vet
- 16,1 g
- Verzadigd vet
- 9,7 g
- Vezels
- 1,4 g
- Zout
- 0,06 g
Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Een koele deegbodem houdt zijn vorm beter en neemt minder snel vocht op. Ga pas verder met de vulling wanneer de korst stevig genoeg is.
JouwBaksel
Tips
-
Laat de custard volledig afkoelen voordat vers fruit erop gaat, anders laat het fruit sneller vocht los.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bodem warm verwerken
Koel de bodem van Citroen-honingtaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.
Vochtige vulling te vroeg toevoegen
Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat citroenfilets zonder vlies of een andere vochtige vulling erop komt.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Een zachte taartbodem krijgt meestal te veel vocht of te weinig directe hitte om krokant te worden.
Zo los je het op
Rasp alleen het gekleurde buitenste laagje van citrus; het witte deel eronder smaakt duidelijk bitterder.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Taarten
Citroen-ricottataart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 20 min
Taarten
Bosbessen-citroentaart- VoorbereidenPrep
- 45 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 20 min
Taarten
Citroentaart met vanilleroom- VoorbereidenPrep
- 50 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!