Home
Recepten
Taart recepten
Citroentaart met vanilleroom

Kindvriendelijk

Citroentaart met vanilleroom

Name: Citroentaart met vanilleroom
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 250 g patentbloem; 80 g poedersuiker; 0.5 tl zout; 125 g ongezouten roomboter, koud; 1 stuk ei; 400 ml volle melk; 4 stuks eidooiers; 80 g kristalsuiker; 35 g maïzena; 1 tl vanille-extract; 1 el fijn geraspte citroenschil; 25 ml vers citroensap

Citroentaart met vanilleroom met een krokant gebakken boterdeeg en een vulling die na afkoelen mooi snijdbaar blijft. De bodem wordt voorgebakken zodat hij ook onder een romige of sappige vulling bros blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

50 min voorbereiding, 35 min bereiding, 5 min breng op smaak, 2 u vul en laat zetten

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 3,3/10 Energie 310 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 50 min
Bakken/bereiden: 35 min
Totaal: 1 u 25 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Deeg

patentbloem 250 g
poedersuiker 80 g
zout 0.5 tl
ongezouten roomboter, koud 125 g
ei 1 stuk

Vulling

volle melk 400 ml
eidooiers 4 stuks
kristalsuiker 80 g
maïzena 35 g
vanille-extract 1 tl
fijn geraspte citroenschil 1 el
vers citroensap 25 ml

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm met losse bodem
Mengkom
Deegroller
Bakpapier
Blindbakvulling
Steelpan
Oven

Kenmerken

01
Deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Citroentaart met vanilleroom

6 minuten
Nu nodig
- 250 g patentbloem
- 80 g poedersuiker
- 0.5 tl zout
- 125 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk ei
Meng bloem, poedersuiker en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot grove kruimels, voeg ei toe en breng snel samen zonder lang te kneden.
Voor je begint
Stap 2: Koel en blindbak

52 minuten

Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm een platte schijf en koel 30 minuten. Rol uit, bekleed de vorm en koel nog 15 minuten. Leg bakpapier op het deeg en vul met de blindbakvulling. Blindbak 15 minuten op 180°C; verwijder daarna bakpapier en blindbakvulling en bak nog 7 minuten.
Bereiding
03
Vulling
Stap 3: Kook de banketbakkersroom

8 tot 10 minuten
Nu nodig
- 400 ml volle melk
- 4 stuks eidooiers
- 80 g kristalsuiker
- 35 g maïzena
- 1 tl vanille-extract
Verwarm de melk. Klop eidooiers, suiker, maïzena en vanille glad. Giet ongeveer een derde van de hete melk al kloppend bij de dooiers, giet alles terug in de pan en kook voortdurend kloppend tot de room dik is en begint te bubbelen. Laat nog 1 minuut zacht doorkoken.
04
Vulling
Stap 4: Breng op smaak

3 tot 5 minuten
Nu nodig
- 1 el fijn geraspte citroenschil
- 25 ml vers citroensap
Roer de citroenrasp door de hete banketbakkersroom. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen en roer daarna het verse citroensap er geleidelijk door, zodat de room glad blijft.
Stap 5: Vul en laat zetten

minimaal 2 uur koelen

Schep de citroen-vanilleroom in de koude bodem, strijk glad en koel minimaal 3 uur.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,3/10 Laag

Energie: 310 kcal
Eiwit: 5,6 g
Koolhydraten: 39,2 g
Suikers: 18,3 g
Vrije suikers: 16,1 g
Vet: 14,3 g
Verzadigd vet: 8,5 g
Vezels: 1,2 g
Zout: 0,37 g

Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Koel deeg krimpt minder snel. Zorg dat de bodem voldoende stevig is voordat er een vochtige vulling op of in gaat.

JouwBaksel

Tips

Koel taartdeeg vóór het bakken en prik de bodem niet onnodig diep. Blindbakken voorkomt een slappe bodem bij vochtige vullingen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Citroentaart met vanilleroom opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat vanille-extract of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren