JouwBaksel
Citroen-maanzaadcake Kindvriendelijk

Citroen-maanzaadcake

Deze zachte cake heeft citroenrasp, maanzaad en een fris citroenglazuur. Het maanzaad geeft een lichte bite en maakt het kruim iets grover dan bij een gewone citroencake, met een frisse, lichtzoete smaak. In een trommel blijft hij een paar dagen goed. Dunne plakjes bij de thee, helemaal af!

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 10 punten
Notenvrij

20 min voorbereiding, 50 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C
Hetelucht ca. 155°C
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
50 min
Totaal
1 u 10 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 170°C

    Nu nodig
    • 175 g ongezouten roomboter, zacht
    • 175 g kristalsuiker
    • 3 stuks eieren

    Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier. Klop ongezouten roomboter met kristalsuiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei goed door.

  2. Stap 2: Spatel het beslag voor Citroen-maanzaadcake kort door

    5 minuten

    Nu nodig
    • 200 g patentbloem
    • 2 tl bakpoeder
    • 30 g maanzaad
    • 2 stuks citroenen (rasp + sap)
    • 75 g volle yoghurt
    • 1 snuf zout

    Spatel patentbloem, bakpoeder, maanzaad, de rasp van 2 citroenen, volle yoghurt en zout erdoor tot er geen droge plekken meer zichtbaar zijn, meng niet te lang.

  3. Stap 3: Bak goudbruin en gaar

    50 minuten op 170°C

    Stort het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak tot een prikker uit het midden schoon komt. Laat 10 minuten in de vorm staan en keer daarna om op een rooster.

  4. Stap 4: Maak het glazuur voor Citroen-maanzaadcake

    10 minuten

    Nu nodig
    • 120 g poedersuiker

    Meng de poedersuiker met citroensap dat je beetje bij beetje toevoegt, tot een dik maar gietbaar glazuur ontstaat. Bestrijk de lauwwarme cake en laat het glazuur volledig opstijven.

  5. Stap 5: Snijd en werk af

    Snijd de afgekoelde cake in 10 punten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
4 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

In een trommel.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Het luchtig kloppen van ongezouten roomboter met kristalsuiker bouwt kleine luchtbelletjes op die tijdens het bakken uitzetten. Volle yoghurt houdt de kruim mals; na het toevoegen van patentbloem is rustig en kort mengen belangrijk.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk citroenen (rasp + sap) in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Citroen-maanzaadcake beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen; extra mengen bouwt gluten op en maakt de kruim taaier.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Citroen-maanzaadcake sneller een grove of vettige kruim.

Alleen de baktijd volgen

Controleer Citroen-maanzaadcake ook op kleur, veerkracht en het beschreven prikker-/kerntestpunt; ovens kunnen merkbaar afwijken.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Cakes

Citroen-maanzaad tulband
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
50 min
TotaalTotaal
1 u 10 min
Makkelijk Score 2,8/10
JouwBaksel

Cakes

Honing-citroencake
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
45 min
Rust/koel/rijsRust
45 min
TotaalTotaal
1 u 50 min
Makkelijk Score 4,6/10
JouwBaksel

Cakes

Citroen-ricottacake
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
50 min
Rust/koel/rijsRust
45 min
TotaalTotaal
1 u 55 min
Makkelijk Score 4,6/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!