Waarom zakt mijn cake in?

Als een cake in het midden inzakt, is de buitenkant meestal al gezet terwijl de kern nog kwetsbaar is. Kijk vooral naar oventemperatuur, baktijd en de hoeveelheid rijsmiddel.

Deel op Pinterest

In het kort

Een ingezakte cake ontstaat vaak doordat de structuur nog niet stevig genoeg was toen de cake afkoelde of warmte verloor.

Dit leer je

Je leert waardoor dit bakprobleem ontstaat, waaraan je de oorzaak herkent en wat je de volgende keer kunt aanpassen.

Zo pak je het aan

Begin bij de signalen die je herkent. Vergelijk daarna de mogelijke oorzaken en pas de oplossing toe die daarbij past.

Oorzaak en oplossing

Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen

Loop de punten rustig langs. Meestal herken je aan één of twee signalen waar het misging. Verander liever één ding tegelijk, zodat je merkt wat het verschil maakt.

Open de oven pas laat in de baktijd. Vooral in het eerste deel kan een plotselinge temperatuurdaling ervoor zorgen dat de nog zachte kern terugzakt.

Controleer ook het rijsmiddel. Te veel bakpoeder of baking soda kan de cake snel laten rijzen en daarna laten instorten. Weeg of meet zorgvuldig en gebruik de hoeveelheid uit het recept.

Laat de cake gaar worden tot de kern stevig genoeg is en laat hem daarna kort in de vorm afkoelen. Stort een kwetsbare, hete cake niet meteen uit de vorm.

Waarom dit gebeurt en wat je kunt doen

Recepten om ermee te oefenen