JouwBaksel
Eenvoudige Franse baguettes Kindvriendelijk

Eenvoudige Franse baguettes

Knapperige baguettes met een dunne korst, luchtige gaten en een zachte tarwekruim. Een vrij nat deeg en voldoende rust geven veel smaak zonder dat ingewikkelde ingrediënten nodig zijn.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 3 baguettes
Veganistisch Notenvrij

2 u 45 min voorbereiding, 24 min bereiding, 20 min meng het deeg, 45 min tot 1 u laat verder rijzen, 30 min laat narijzen

Boven- en onderwarmte 240°C
Hetelucht ca. 225°C
Voedingsscore 6,5/10 Energie 582 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
2 u 45 min
Bakken/bereiden
24 min
Rust/koel/rijs
45 min–1 u
Totaal
3 u 54 min tot 4 u 9 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Meng het deeg

    22 minuten

    Nu nodig
    • 500 g patentbloem
    • 360 ml lauwwarm water
    • 5 g instant gist
    • 10 g zout

    Gebruik 500 g patentbloem, 360 ml lauwwarm water, 5 g instant gist en 10 g zout. Meng bloem, water en gist tot alle bloem vochtig is. Laat 20 minuten rusten en voeg daarna het zout toe.

  3. Stap 2: Vouw het deeg

    45 minuten

    Vouw het deeg in de kom vier keer vanaf de buitenkant naar het midden. Herhaal dit na 20 en 40 minuten.

  4. Stap 3: Laat verder rijzen

    45 tot 60 minuten

    Laat daarna afgedekt rijzen tot het deeg duidelijk luchtig en bijna verdubbeld is.

  5. Stap 4: Vorm baguettes

    12 minuten

    Stort voorzichtig op een bebloemd werkblad, verdeel in 3 stukken en vorm langwerpige baguettes zonder alle lucht eruit te drukken.

  6. Stap 5: Laat narijzen

    30 minuten

    Leg met de naad omlaag op bakpapier en laat 30 minuten rusten. Verwarm de oven intussen tot 240°C.

  7. Bereiding

  8. Stap 6: Snijd en bak

    20 tot 24 minuten op 240°C

    Maak enkele schuine sneden en bak met wat stoom in de oven tot diep goudbruin en krokant.

  1. Stap 1: Meng het deeg

    22 minuten

    Nu nodig
    • 500 g patentbloem
    • 360 ml lauwwarm water
    • 5 g instant gist
    • 10 g zout

    Gebruik 500 g patentbloem, 360 ml lauwwarm water, 5 g instant gist en 10 g zout. Meng bloem, water en gist tot alle bloem vochtig is. Laat 20 minuten rusten en voeg daarna het zout toe.

  2. Stap 2: Vouw het deeg

    45 minuten

    Vouw het deeg in de kom vier keer vanaf de buitenkant naar het midden. Herhaal dit na 20 en 40 minuten.

  3. Stap 3: Laat verder rijzen

    45 tot 60 minuten

    Laat daarna afgedekt rijzen tot het deeg duidelijk luchtig en bijna verdubbeld is.

  1. Stap 4: Vorm baguettes

    12 minuten

    Stort voorzichtig op een bebloemd werkblad, verdeel in 3 stukken en vorm langwerpige baguettes zonder alle lucht eruit te drukken.

  2. Stap 5: Laat narijzen

    30 minuten

    Leg met de naad omlaag op bakpapier en laat 30 minuten rusten. Verwarm de oven intussen tot 240°C.

  3. Stap 6: Snijd en bak

    20 tot 24 minuten op 240°C

    Maak enkele schuine sneden en bak met wat stoom in de oven tot diep goudbruin en krokant.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 3 baguettes

Energie
582 kcal
Eiwit
17,8 g
Koolhydraten
119,4 g
Suikers
1,0 g
Vet
2,1 g
Verzadigd vet
0,4 g
Vezels
7,0 g
Zout
3,26 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
1 dag
Vriezer
tot 45 dagen

Baguette is het lekkerst op de dag zelf. Invriezen kan uitstekend; daarna kort krokant opbakken.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 3 baguettes

6,5/10 Goed
Energie
582 kcal
Eiwit
17,8 g
Koolhydraten
119,4 g
Suikers
1,0 g
Vrije suikers
0,0 g
Vet
2,1 g
Verzadigd vet
0,4 g
Vezels
7,0 g
Zout
3,26 g

Wat betekent 6,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6.5/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid en een gunstiger eiwitaandeel.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De structuur ontstaat tijdens het kneden en rijzen. Laat het deeg daarom verder gaan op volume en veerkracht, niet alleen op minuten.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat gistdeeg verder gaan op volume en luchtigheid; de genoemde rijstijd is een richtlijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Alleen op de rijstijd afgaan

Temperatuur verandert de rijs van Eenvoudige Franse baguettes. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Eenvoudige Franse baguettes compacter.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Brood & deeg

Zelfgemaakte beschuiten
VoorbereidenPrep
1 u 45 min
Bakken/bereidenBak
1 u
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
3 u 45 min
Gemiddeld Score 6,2/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Frans pain de mie
VoorbereidenPrep
2 u 15 min
Bakken/bereidenBak
35 min
Rust/koel/rijsRust
45 min–1 u
TotaalTotaal
3 u 35 min tot 3 u 50 min
Gemiddeld Score 5,9/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Franse fougasse met kruiden
VoorbereidenPrep
1 u 25 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
2 u 45 min
Gemiddeld Score 6,9/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!