-
Stap 1: Kneed deeg
10 minuten
Nu nodig- 350 g patentbloem
- 190 ml lauwwarme melk
- 7 g instant gist
- 25 g kristalsuiker
- 6 g zout
- 1 stuk ei
- 35 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 350 g patentbloem, 190 ml lauwwarme melk, 7 g instant gist, 25 g kristalsuiker, 6 g zout, 1 ei en 35 g ongezouten roomboter, zacht. Meng bloem, melk, gist, suiker, zout en ei. Kneed 5 minuten, voeg boter toe en kneed verder tot soepel. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg voor Zelfgemaakte beschuiten rijzen
60 minuten
Dek af en laat 60 minuten rijzen. Kijk vooral naar volume en veerkracht: het deeg moet duidelijk zijn toegenomen en soepel, luchtig aanvoelen.
-
Stap 3: Vorm broodjes
25 minuten
Verdeel in 10 kleine, platte bolletjes en laat 25 minuten narijzen. Kijk vooral naar volume en veerkracht: het deeg moet duidelijk zijn toegenomen en soepel, luchtig aanvoelen.
-
Bereiding
-
Stap 4: Eerste bak
12 tot 15 minuten op 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C. Bak op 190°C tot licht goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen.
-
Stap 5: Snijd door
5 minuten
Snijd elk broodje horizontaal doormidden. Gebruik een scherp mes en houd de stukken zo gelijk mogelijk voor nette snijvlakken en gelijkmatige porties.
-
Stap 6: Droog krokant
35 tot 45 minuten op 120°C
Leg met snijkant omhoog en bak op 120°C tot droog en krokant. Laat volledig afkoelen.
-
Stap 1: Kneed deeg
10 minuten
Nu nodig- 350 g patentbloem
- 190 ml lauwwarme melk
- 7 g instant gist
- 25 g kristalsuiker
- 6 g zout
- 1 stuk ei
- 35 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 350 g patentbloem, 190 ml lauwwarme melk, 7 g instant gist, 25 g kristalsuiker, 6 g zout, 1 ei en 35 g ongezouten roomboter, zacht. Meng bloem, melk, gist, suiker, zout en ei. Kneed 5 minuten, voeg boter toe en kneed verder tot soepel. Kneed door tot het deeg gladder en elastisch aanvoelt; voeg niet automatisch extra bloem toe zolang het deeg door kneden nog sterker wordt.
-
Stap 2: Laat het deeg voor Zelfgemaakte beschuiten rijzen
60 minuten
Dek af en laat 60 minuten rijzen. Kijk vooral naar volume en veerkracht: het deeg moet duidelijk zijn toegenomen en soepel, luchtig aanvoelen.
-
Stap 3: Vorm broodjes
25 minuten
Verdeel in 10 kleine, platte bolletjes en laat 25 minuten narijzen. Kijk vooral naar volume en veerkracht: het deeg moet duidelijk zijn toegenomen en soepel, luchtig aanvoelen.
-
Stap 4: Eerste bak
12 tot 15 minuten op 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C. Bak op 190°C tot licht goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen.
-
Stap 5: Snijd door
5 minuten
Snijd elk broodje horizontaal doormidden. Gebruik een scherp mes en houd de stukken zo gelijk mogelijk voor nette snijvlakken en gelijkmatige porties.
-
Stap 6: Droog krokant
35 tot 45 minuten op 120°C
Leg met snijkant omhoog en bak op 120°C tot droog en krokant. Laat volledig afkoelen.
