-
Stap 1: Klop de natte basis
3 minuten
Nu nodig- 2 stuks eieren
- 140 g kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
Klop eieren, suiker en vanille tot de suiker grotendeels is opgelost en het mengsel iets lichter wordt.
-
Stap 2: Maak het stevige deeg
3 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 1 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 25 g gevriesdroogde frambozen, grof verkruimeld
- 90 g witte chocolade, grof gehakt
Werk patentbloem, bakpoeder, zout, gevriesdroogde frambozen, grof verkruimeld en witte chocolade, grof gehakt kort en gelijkmatig door het deeg. Stop zodra alles verdeeld is om het deeg niet onnodig verder te kneden.
-
Stap 3: Vorm de koekstam
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C. Vorm op bakpapier een platte stam van ongeveer 30 cm lang en 8 cm breed.
-
Stap 4: Eerste bakronde
25 minuten op 175°C
Bak tot de koekstam stevig en licht goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen.
-
Stap 5: Snijd en droog
14 tot 16 minuten op 160°C
Snijd schuin in plakken van ongeveer 1,5 cm. Leg plat op de bakplaat en bak nogmaals, halverwege keren, tot droog en krokant.
Kindvriendelijk
Frambozen-witte-chocoladebiscotti
Krokante biscotti met gevriesdroogde framboos en witte chocolade. Friszure fruitstukjes houden de romige chocolade in balans en blijven mooi van smaak na het dubbel bakken.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 40 min bereiding, 10 min eerste bakronde
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.
Na het bakken
Bewaren na het bakken
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 14 dagen
- Vriezer
- tot 60 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Meng na de bloem kort, zodat het deeg niet taai wordt. Koelen, als het recept dat vraagt, helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.
JouwBaksel
Tips
-
Snijd de warme koekstam met een scherp kartelmes in rustige zaagbewegingen om breken te voorkomen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Deeg te warm bakken
Bij Frambozen-witte-chocoladebiscotti is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.
Te lang bakken
Wacht niet tot het midden van Frambozen-witte-chocoladebiscotti volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Koekjes
Witte chocolade-frambooscookies- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 11 min
- TotaalTotaal
- 46 min
Koekjes
Frambozen-amandelkoekjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 11 min
- TotaalTotaal
- 36 min
Koekjes
Sinaasappel-amandelbiscotti- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 40 min
- TotaalTotaal
- 1 u 5 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!