JouwBaksel
Franse palets bretons Kindvriendelijk

Franse palets bretons

Dikke Bretonse boterkoekjes met een kruimelige, bijna zanderige textuur en een volle botersmaak. Eidooiers geven ze hun kenmerkende rijke kleur en het bakpoeder maakt ze nét wat luchtiger. Bij palets bretons vind ik vooral de eidooiers en boter belangrijk; samen geven ze de diepe kleur en rijke, zanderige kruim die deze dikke Bretonse koekjes onderscheidt.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 12 palets
Notenvrij

25 min voorbereiding, 17 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C
Hetelucht ca. 155°C
Voedingsscore 3,4/10 Energie 189 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
17 min
Totaal
42 min

  1. Stap 1: Klop boter en suiker

    2 minuten

    Nu nodig
    • 150 g ongezouten roomboter, zacht
    • 90 g poedersuiker

    Gebruik 150 g ongezouten roomboter, zacht en 90 g poedersuiker. Klop boter en poedersuiker 2 minuten romig maar niet extreem luchtig. Schraap halverwege de wand en bodem van de kom schoon, zodat er geen harde boter- of suikerplekken achterblijven.

  2. Stap 2: Voeg de eidooiers toe

    2 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks eidooiers
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 2 eidooiers en 1 tl vanille-extract. Meng eidooiers en vanille één voor één door de boter.

  3. Stap 3: Maak het deeg voor Franse palets bretons

    2 minuten

    Nu nodig
    • 200 g patentbloem
    • 5 g bakpoeder
    • 1 g zout

    Gebruik 200 g patentbloem, 5 g bakpoeder en 1 g zout. Meng bloem, bakpoeder en zout en voeg toe. Stop zodra een zacht deeg ontstaat. Breng het deeg alleen samen tot er geen losse droge plekken meer zichtbaar zijn en werk daarna niet onnodig door.

  4. Stap 4: Koel en rol

    35 minuten

    Maak een platte schijf en koel 30 minuten. Rol daarna uit tot ongeveer 8 mm dik en steek rondjes uit.

  5. Stap 5: Bak in vorm

    15 tot 18 minuten

    Verwarm de oven voor op 170°C. Leg de rondjes in ingevette muffinholtes of bakringen en bak op 170°C tot ze goudbruin zijn.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
6 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren; de boterkoekjes blijven meerdere dagen mooi bros.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 palets

3,4/10 Laag
Energie
189 kcal
Eiwit
2,2 g
Koolhydraten
19,7 g
Suikers
7,8 g
Vrije suikers
7,5 g
Vet
11,2 g
Verzadigd vet
7,0 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,25 g

Wat betekent 3,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.

JouwBaksel

Tips

  1. Gebruik boter van goede kwaliteit; bij zo weinig smaakmakers bepaalt de boter echt het eindresultaat.

  2. Laat de koekjes in de vorm 5 minuten afkoelen voordat je ze losmaakt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Franse palets bretons is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Franse amandeltuiles
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
9 min
TotaalTotaal
29 min
Gemiddeld Score 4,7/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Franse amandelcroissants
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
16 min
Rust/koel/rijsRust
10 min
TotaalTotaal
51 min
Gemiddeld Score 2,9/10
JouwBaksel

Soesjes

Franse chouquettes
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
5 min
TotaalTotaal
1 u 5 min
Gemiddeld Score 3,6/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!