JouwBaksel
Franse langues de chat Kindvriendelijk

Franse langues de chat

Dunne Franse boterkoekjes met krokante randjes en een fijne, lichte kruim. Het beslag wordt in smalle streepjes gespoten en loopt in de oven uit tot de typische langwerpige vorm. Langues de chat draaien om een dun, boterig eiwitbeslag dat smal wordt opgespoten; in de oven loopt het precies genoeg uit voor de fijne krokante randjes.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 24 koekjes
Notenvrij

15 min voorbereiding, 9 min bereiding

Boven- en onderwarmte 180°C
Hetelucht ca. 165°C
Voedingsscore 2,9/10 Energie 64 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
9 min
Totaal
24 min

  1. Stap 1: Klop boterbasis

    2 minuten

    Nu nodig
    • 100 g ongezouten roomboter, zacht
    • 100 g poedersuiker

    Gebruik 100 g ongezouten roomboter, zacht en 100 g poedersuiker. Klop boter en poedersuiker glad en romig zonder extreem veel lucht in te kloppen.

  2. Stap 2: Voeg eiwit toe

    2 minuten

    Nu nodig
    • 100 g eiwitten
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 100 g eiwitten en 1 tl vanille-extract. Meng de eiwitten in kleine porties door de boterbasis en voeg vanille toe.

  3. Stap 3: Spatel bloem erdoor

    1 minuut

    Nu nodig
    • 100 g patentbloem
    • 1 snuf zout

    Gebruik 100 g patentbloem en 1 snuf zout. Zeef bloem en zout boven de kom en spatel kort tot een glad, zacht beslag.

  4. Voor je begint

  5. Stap 4: Spuit streepjes

    5 minuten

    Doe het beslag in een spuitzak met ronde opening en spuit dunne streepjes van ongeveer 7 cm op bakpapier met voldoende ruimte ertussen.

  6. Bereiding

  7. Stap 5: Bak Franse langues de chat gaar

    7 tot 9 minuten op 180°C

    Verwarm de oven voor op 180°C. Bak op 180°C tot de randen goudbruin zijn en het midden licht blijft.

  8. Stap 6: Koel krokant

    10 minuten

    Laat 2 minuten op de plaat liggen en verplaats daarna voorzichtig naar een rooster.

  1. Stap 1: Klop boterbasis

    2 minuten

    Nu nodig
    • 100 g ongezouten roomboter, zacht
    • 100 g poedersuiker

    Gebruik 100 g ongezouten roomboter, zacht en 100 g poedersuiker. Klop boter en poedersuiker glad en romig zonder extreem veel lucht in te kloppen.

  2. Stap 2: Voeg eiwit toe

    2 minuten

    Nu nodig
    • 100 g eiwitten
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 100 g eiwitten en 1 tl vanille-extract. Meng de eiwitten in kleine porties door de boterbasis en voeg vanille toe.

  3. Stap 3: Spatel bloem erdoor

    1 minuut

    Nu nodig
    • 100 g patentbloem
    • 1 snuf zout

    Gebruik 100 g patentbloem en 1 snuf zout. Zeef bloem en zout boven de kom en spatel kort tot een glad, zacht beslag.

  1. Stap 4: Spuit streepjes

    5 minuten

    Doe het beslag in een spuitzak met ronde opening en spuit dunne streepjes van ongeveer 7 cm op bakpapier met voldoende ruimte ertussen.

  2. Stap 5: Bak Franse langues de chat gaar

    7 tot 9 minuten op 180°C

    Verwarm de oven voor op 180°C. Bak op 180°C tot de randen goudbruin zijn en het midden licht blijft.

  3. Stap 6: Koel krokant

    10 minuten

    Laat 2 minuten op de plaat liggen en verplaats daarna voorzichtig naar een rooster.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
5 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 24 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,9/10 Laag
Energie
64 kcal
Eiwit
0,9 g
Koolhydraten
7,2 g
Suikers
4,3 g
Vrije suikers
4,2 g
Vet
3,4 g
Verzadigd vet
2,2 g
Vezels
0,2 g
Zout
0,03 g

Wat betekent 2,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De verhouding tussen ongezouten roomboter, poedersuiker en patentbloem geeft het deeg genoeg structuur zonder het koekje onnodig hard te maken. Kort mengen na het toevoegen van de droge ingrediënten helpt de kruim mals te houden.

JouwBaksel

Tips

  1. Gebruik naast de baktijd ook de beschreven kleur en textuur als eindpunt, omdat ovens onderling verschillen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Stappen in de verkeerde volgorde doen

De volgorde in Franse langues de chat is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg vanille-extract daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen op de tijd afgaan

Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Franse navettes met vanille
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
17 min
Rust/koel/rijsRust
20 min
TotaalTotaal
1 u 12 min
Makkelijk Score 5,9/10
JouwBaksel

Koekjes

Arnhemse meisjes
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
13 min
TotaalTotaal
43 min
Makkelijk Score 4,6/10
JouwBaksel

Koekjes

Weesper moppen
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
12 min
TotaalTotaal
57 min
Makkelijk Score 5,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!