-
Stap 1: Kook de basis
5 minuten
Nu nodig- 125 ml water
- 125 ml volle melk
- 100 g ongezouten roomboter
- 8 g kristalsuiker
- 0.5 tl zout
Breng water, melk, boter, suiker en zout aan de kook tot de boter volledig gesmolten is.
-
Stap 2: Droog het deeg
3 minuten
Nu nodig- 150 g patentbloem
Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig. Laat 2 minuten op middelhoog vuur garen tot een dun laagje op de pan ontstaat en het deeg als één bal loslaat.
-
Stap 3: Voeg ei toe
6 minuten
Nu nodig- 4 stuks eieren, losgeklopt
Laat 5 minuten afkoelen. Meng het ei in delen door het deeg. Stop wanneer het deeg glanzend is en in een brede V van de spatel valt.
-
Stap 4: Spuit en bestrooi
8 minuten
Nu nodig- 70 g parelsuiker
Spuit kleine bolletjes, druk puntjes met een natte vinger plat en bestrooi royaal met parelsuiker.
-
Stap 5: Bak droog en luchtig
27 tot 30 minuten
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak 15 minuten op 200°C, verlaag naar 180°C en bak nog 12 tot 15 minuten. Open de oven de eerste 20 minuten niet.
Kindvriendelijk
Franse chouquettes
Franse chouquettes zijn kleine Franse soesjes zonder vulling, bestrooid met parelsuiker. Goed soezendeeg is glanzend en soepel genoeg om te spuiten, maar stevig genoeg om zijn vorm te behouden.
Gepubliceerd
30 min voorbereiding, 30 min bereiding, 5 min voeg ei toe
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 24 chouquettes
- Energie
- 80 kcal
- Eiwit
- 1,9 g
- Koolhydraten
- 8,0 g
- Suikers
- 3,6 g
- Vet
- 4,4 g
- Verzadigd vet
- 2,6 g
- Vezels
- 0,3 g
- Zout
- 0,16 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan. Na het openen of doorprikken hoort er stoom te ontsnappen en mag de binnenkant niet meer nat of deegachtig zijn.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 24 chouquettes
- Energie
- 80 kcal
- Eiwit
- 1,9 g
- Koolhydraten
- 8,0 g
- Suikers
- 3,6 g
- Vrije suikers
- 3,3 g
- Vet
- 4,4 g
- Verzadigd vet
- 2,6 g
- Vezels
- 0,3 g
- Zout
- 0,16 g
Wat betekent 3,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.
JouwBaksel
Tips
-
Voeg het laatste deel ei beetje bij beetje toe; de exacte hoeveelheid hangt af van hoe droog het deeg in de pan is geworden.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Stappen in de verkeerde volgorde doen
De volgorde in Franse chouquettes is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg patentbloem daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen op de tijd afgaan
Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Soezendeeg wordt eerst op het vuur gegaard en krijgt daarna precies genoeg ei voor een glad, glanzend en spuitbaar deeg.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Brood & deeg
Franse amandelcroissants- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 16 min
- Rust/koel/rijsRust
- 10 min
- TotaalTotaal
- 51 min
Soesjes
Franse kaassoesjes- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 24 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 54 min
Klein gebak
Vanille-financiers met honing- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 14 min
- TotaalTotaal
- 49 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!