JouwBaksel
Funfetti mini-cupcakes Kindvriendelijk

Funfetti mini-cupcakes

Funfetti mini-cupcakes met een luchtige, malse cakebasis en een romige afwerking die genoeg stevigheid heeft om mooi op te spuiten. De zoetheid van de topping is afgestemd op de cake, zodat het geheel in balans blijft.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 24 cupcakes
Notenvrij

25 min voorbereiding, 13 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
13 min
Totaal
38 min
  1. Cake

    Stap 1: Maak het cakebeslag

    6 minuten

    Nu nodig
    • 125 g ongezouten roomboter, zacht
    • 130 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract
    • 150 g patentbloem
    • 1.5 tl bakpoeder
    • 0.25 tl zout
    • 80 ml volle melk

    Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker 3 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille. Spatel bloem, bakpoeder en zout er kort door, afgewisseld met melk.

  2. Cake

    Stap 2: Voeg gekleurde sprinkles toe

    2 minuten

    Nu nodig
    • 70 g gekleurde sprinkles

    Spatel de sprinkles met slechts enkele slagen door het beslag. Meng niet te lang, anders kunnen de kleuren uitlopen en wordt het beslag minder luchtig.

  3. Stap 3: Bak de cupcakes

    11 tot 14 minuten op 175°C

    Vul de vormpjes voor ongeveer twee derde en bak tot de bovenkant terugveert bij lichte druk. Laat volledig afkoelen.

  4. Crème

    Stap 4: Maak de crème voor Funfetti mini-cupcakes

    6 minuten

    Nu nodig
    • 160 g ongezouten roomboter, zacht
    • 180 g poedersuiker
    • 100 g volle roomkaas, koud
    • 1 tl vanille-extract

    Klop boter 3 minuten luchtig. Voeg poedersuiker in delen toe en klop glad. Meng roomkaas en vanille er kort op lage stand door; te lang kloppen kan de crème slap maken.

  5. Stap 5: Werk Funfetti mini-cupcakes af

    8 minuten

    Spuit de crème op volledig afgekoelde cupcakes. Werk de cupcakes alleen af met de decoratie die in de ingrediëntenlijst staat en doe dit vlak voor serveren als die krokant moet blijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor een luchtige kruim is kort mengen belangrijk. Het rijsmiddel doet de rest tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat cupcakes volledig koud worden vóór de crème erop gaat; op warme cake smelt de topping en zakt hij weg.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Funfetti mini-cupcakes alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Cupcakes

Karamelcupcakes met popcorn
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
19 min
TotaalTotaal
44 min
Makkelijk Score 2,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!