Funfetti verjaardagscupcakes

Name: Funfetti verjaardagscupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 19 min
Total time: 44 min
Yield: 12 cupcakes
Ingredients: 110 g ongezouten roomboter, zacht; 135 g kristalsuiker; 2 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 155 g patentbloem; 1.25 tl bakpoeder; 0.25 tl zout; 85 ml volle melk; 55 g regenboogsprinkles; 200 g roomkaas, koud; 70 g ongezouten roomboter, zacht; 90 g poedersuiker; 0.5 tl vanille-extract; 20 g regenboogsprinkles

Feestelijke vanillecupcakes met sprinkles en een luchtige vanille-roomkaastopping. De cakejes worden luchtig gebakken en pas na volledig afkoelen afgewerkt, zodat de topping stevig blijft en het kruim mals.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 cupcakes

Notenvrij

25 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 19 min
Totaal: 44 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 cupcakes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 cupcakes

12 cupcakes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Cupcakes

ongezouten roomboter, zacht 110 g
kristalsuiker 135 g
eieren 2 stuks
vanille-extract 1 tl
patentbloem 155 g
bakpoeder 1.25 tl
zout 0.25 tl
volle melk 85 ml
regenboogsprinkles 55 g

Topping

roomkaas, koud 200 g
ongezouten roomboter, zacht 70 g
poedersuiker 90 g
vanille-extract 0.5 tl
regenboogsprinkles 20 g

Benodigdheden

Muffinvorm
Papieren cupcakevormpjes
Mengkommen
Handmixer of standmixer
Spatel
Spuitzak
Oven

Kenmerken

01
Cupcakes
Stap 1: Maak het beslag voor Funfetti verjaardagscupcakes

6 minuten
Nu nodig
- 110 g ongezouten roomboter, zacht
- 135 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
- 155 g patentbloem
- 1.25 tl bakpoeder
- 0.25 tl zout
- 85 ml volle melk
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker 3 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna de vanille. Meng de droge ingrediënten apart en voeg ze in twee delen toe, afgewisseld met de melk. Stop zodra het beslag glad is.
02
Cupcakes
Stap 2: Voeg regenboogsprinkles toe

1 minuut
Nu nodig
- 55 g regenboogsprinkles
Spatel regenboogsprinkles kort en gelijkmatig door het beslag. Stop zodra alles goed verdeeld is, zodat je het beslag niet onnodig lang mengt.
Stap 3: Bak de cupcakes

18 tot 20 minuten op 175°C

Verdeel het beslag over 12 papieren vormpjes, vul ze ongeveer voor twee derde. Bak tot de bovenkant terugveert bij lichte druk. Laat volledig afkoelen op een rooster.
04
Topping
Stap 4: Maak de topping voor Funfetti verjaardagscupcakes

6 minuten
Nu nodig
- 200 g roomkaas, koud
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 90 g poedersuiker
- 0.5 tl vanille-extract
- 20 g regenboogsprinkles
Klop de zachte boter 3 minuten bleek. Voeg de poedersuiker in delen toe. Meng de koude roomkaas daarna kort op lage stand erdoor tot een stevige, gladde crème. Meng daarna vanille-extract kort door de crème. Houd regenboogsprinkles apart voor de afwerking, zodat ze zichtbaar en krokant blijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

Vul de vormpjes gelijkmatig en bak maar één tray tegelijk op het middenrooster. Zo rijzen de cupcakes het meest gelijkmatig.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Funfetti verjaardagscupcakes alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren