Home
Recepten
Koekjes recepten
Gember-melassekoekjes

Kindvriendelijk

Gember-melassekoekjes

Name: Gember-melassekoekjes
Prep time: 30 min
Cook time: 11 min
Total time: 61 min
Yield: 12 koekjes
Ingredients: 125 g ongezouten roomboter, zacht; 110 g lichtbruine basterdsuiker; 60 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 1 tl vanille-extract; 45 g melasse; 1 el verse gember, fijn geraspt; 205 g patentbloem; 0.75 tl baksoda; 0.5 tl zout; 2 tl gemalen gember; 1 tl kaneel; 40 g fijne kristalsuiker om te rollen

Zachte, kruidige koekjes met melasse, verse gember en kaneel. Ze bakken met een licht krokante suikerrand terwijl het midden zacht en donker karamellig blijft.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 koekjes

Notenvrij

30 min voorbereiding, 11 min bereiding, 20 min koel en verwarm voor

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 2,1/10 Energie 224 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 30 min
Bakken/bereiden: 11 min
Rust/koel/rijs: 20 min
Totaal: 1 u 1 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 koekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 koekjes

12 koekjes

1 portie = 1 van 12 koekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 125 g
lichtbruine basterdsuiker 110 g
kristalsuiker 60 g
ei 1 stuk
vanille-extract 1 tl
melasse 45 g
verse gember, fijn geraspt 1 el
patentbloem 205 g
baksoda 0.75 tl
zout 0.5 tl
gemalen gember 2 tl
kaneel 1 tl
fijne kristalsuiker om te rollen 40 g

Benodigdheden

Bakplaat
Bakpapier
Mengkom
Mixer of garde
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Maak de geurige basis

4 minuten
Nu nodig
- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g lichtbruine basterdsuiker
- 60 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
- 45 g melasse
- 1 el verse gember, fijn geraspt
Klop boter, lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker 2 tot 3 minuten romig. Meng ei en vanille erdoor en roer daarna melasse en versgeraspte gember erdoor tot de massa egaal is.
02
Stap 2: Meng de droge ingrediënten

2 minuten
Nu nodig
- 205 g patentbloem
- 0.75 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 2 tl gemalen gember
- 1 tl kaneel
Meng bloem, baksoda, zout, gemalen gember en kaneel apart. Spatel dit kort door de natte basis tot er net geen droge bloem meer zichtbaar is.
Stap 3: Koel en verwarm voor

20 minuten

Dek het deeg af en koel 20 minuten. Verwarm tegen het einde van de koeltijd de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
04
Stap 4: Vorm en rol in suiker

5 minuten
Nu nodig
- 40 g fijne kristalsuiker om te rollen
Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes. Rol ieder bolletje rondom door de fijne kristalsuiker en leg ze ruim uit elkaar op de bakplaat.
Stap 5: Bak chewy

10 tot 12 minuten op 180°C

Bak tot de randen stevig en licht gekleurd zijn terwijl het midden nog zacht en licht opgeblazen oogt. Laat 10 minuten op de bakplaat staan voordat je de koekjes naar een rooster verplaatst.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 4 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 koekjes

2,1/10 Laag

Energie: 224 kcal
Eiwit: 2,4 g
Koolhydraten: 33,0 g
Suikers: 20,5 g
Vrije suikers: 20,3 g
Vet: 9,1 g
Verzadigd vet: 5,8 g
Vezels: 0,8 g
Zout: 0,47 g

Wat betekent 2,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.1/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Kort mengen houdt het deeg mals. Een koelfase maakt het deeg weer steviger en helpt de vorm tijdens het bakken te behouden.

JouwBaksel

Tips

Koel het deeg minstens 20 minuten; zo lopen de koekjes minder uit en wordt de smaak voller.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Gember-melassekoekjes is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Gember-melassekoekjes volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren