JouwBaksel
Cornish fairings Kindvriendelijk

Cornish fairings

Klassieke Engelse gemberkoekjes met een krokante rand, een iets chewy midden en een warme smaak van gember en golden syrup. Ze zijn eenvoudig te maken en lopen in de oven vanzelf mooi uit.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 16 koekjes
Notenvrij

15 min voorbereiding, 11 min bereiding

Boven- en onderwarmte 180°C
Hetelucht ca. 165°C
Voedingsscore 2,6/10 Energie 116 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
11 min
Totaal
26 min

  1. Stap 1: Meng de droge ingrediënten

    2 minuten

    Nu nodig
    • 180 g patentbloem
    • 0.5 tl baking soda
    • 2 tl gemalen gember
    • 0.5 tl kaneel
    • 0.25 tl zout

    Gebruik 180 g patentbloem, 0,5 tl baking soda, 2 tl gemalen gember, 0,5 tl kaneel en 0,25 tl zout. Meng bloem, baking soda, gember, kaneel en zout gelijkmatig door elkaar. Meng zorgvuldig zodat baksoda en zout overal gelijkmatig verdeeld zijn en breek zichtbare klontjes los.

  2. Stap 2: Smelt boter en syrup

    5 minuten

    Nu nodig
    • 90 g ongezouten roomboter
    • 90 g lichtbruine basterdsuiker
    • 60 g golden syrup

    Gebruik 90 g ongezouten roomboter, 90 g lichtbruine basterdsuiker en 60 g golden syrup. Verwarm boter, basterdsuiker en golden syrup op laag vuur tot de boter gesmolten is. Laat 3 minuten afkoelen. Verwarm rustig en roer regelmatig, zodat niets plaatselijk te heet wordt of verkleurt.

  3. Stap 3: Maak het deeg voor Cornish fairings

    2 minuten

    Giet het warme mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot een zacht deeg. Breng het deeg alleen samen tot er geen losse droge plekken meer zichtbaar zijn en werk daarna niet onnodig door.

  4. Stap 4: Vorm de koekjes

    5 minuten

    Rol 16 bolletjes, leg ruim uit elkaar op de bakplaat en druk ze heel licht plat. Houd porties en dikte zo gelijk mogelijk, zodat alle stukken dezelfde grootte en vorm krijgen.

  5. Stap 5: Bak krokant

    10 tot 12 minuten

    Verwarm de oven voor op 180°C. Bak op 180°C tot de koekjes goudbruin zijn en aan de randen stevig ogen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
6 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Na volledig afkoelen luchtdicht bewaren. De koekjes worden tijdens het afkoelen nog krokanter.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 koekjes

2,6/10 Laag
Energie
116 kcal
Eiwit
1,2 g
Koolhydraten
16,8 g
Suikers
8,7 g
Vrije suikers
8,5 g
Vet
4,7 g
Verzadigd vet
3,1 g
Vezels
0,5 g
Zout
0,22 g

Wat betekent 2,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.

JouwBaksel

Tips

  1. Gebruik echte golden syrup voor de karakteristieke karamelsmaak.

  2. Bak een minuut langer voor extra krokante koekjes, maar laat ze niet donker worden.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Cornish fairings is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg gemalen gember daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Gember-melassekoekjes
VoorbereidenPrep
30 min
Bakken/bereidenBak
11 min
Rust/koel/rijsRust
20 min
TotaalTotaal
1 u 1 min
Makkelijk Score 2,1/10
JouwBaksel

Koekjes

ANZAC koekjes
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
14 min
TotaalTotaal
29 min
Makkelijk Score 3,8/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!