JouwBaksel
Glutenvrij karnemelk-cornbread Kindvriendelijk

Glutenvrij karnemelk-cornbread

Mals glutenvrij cornbread met maïsmeel, karnemelk en een dun goudbruin korstje. Rijstmeel geeft extra structuur zonder de korrelige, droge textuur die glutenvrij maïsbrood soms krijgt.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 9 stukken
Glutenvrij Notenvrij

10 min voorbereiding, 26 min bereiding

Boven- en onderwarmte 195°C
Hetelucht ca. 180°C
Voedingsscore 5,0/10 Energie 216 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
10 min
Bakken/bereiden
26 min
Totaal
36 min

  1. Stap 1: Meng droog

    1 minuut

    Nu nodig
    • 190 g fijn maïsmeel
    • 100 g rijstmeel
    • 30 g maïzena
    • 10 g bakpoeder
    • 5 g zout

    Meng 190 g fijn maïsmeel, 100 g rijstmeel, 30 g maïzena, 10 g bakpoeder en 5 g zout tot het rijsmiddel volledig verdeeld is.

  2. Stap 2: Meng nat

    1 minuut

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren
    • 300 ml karnemelk
    • 65 g ongezouten roomboter, gesmolten
    • 20 g honing

    Klop 2 eieren, 300 ml karnemelk, 65 g gesmolten boter en 20 g honing glad. De boter mag vloeibaar maar niet heet zijn.

  3. Voor je begint

  4. Stap 3: Maak beslag

    5 minuten

    Giet het natte mengsel bij het droge en spatel kort tot er geen droge plekken meer zijn. Laat het beslag 5 minuten staan; maïsmeel en rijstmeel nemen dan wat vocht op en het beslag wordt merkbaar dikker.

  5. Stap 4: Vul vorm

    2 minuten

    Vet een vierkante vorm van ongeveer 20 cm in en verdeel het beslag gelijkmatig. Strijk de bovenkant licht glad zonder hard aan te drukken.

  6. Bereiding

  7. Stap 5: Bak Glutenvrij karnemelk-cornbread gaar

    22 tot 26 minuten op 195°C

    Verwarm de oven voor op 195°C en bak 22 tot 26 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het midden terugveert bij lichte druk. Een prikker uit het midden mag vochtige kruimels meenemen maar geen rauw beslag. Laat minstens 10 minuten afkoelen voor je snijdt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het cornbread is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is, de randen stevig zijn en het midden bij lichte druk terugveert. Een prikker uit het midden mag enkele vochtige kruimels meenemen, maar geen glanzend of vloeibaar beslag.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 9 stukken

5,0/10 Redelijk
Energie
216 kcal
Eiwit
4,5 g
Koolhydraten
31,8 g
Suikers
3,4 g
Vrije suikers
1,8 g
Vet
7,4 g
Verzadigd vet
4,3 g
Vezels
2,0 g
Zout
1,04 g

Wat betekent 5,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Maïsmeel geeft de typische smaak en korrel, terwijl rijstmeel en maïzena extra samenhang geven zonder tarwegluten. Karnemelk levert vocht en zuur; samen met bakpoeder helpt dat het beslag luchtiger te bakken. Ei bindt de kruim en boter houdt hem mals. De korte rust geeft de glutenvrije droge ingrediënten tijd om vocht op te nemen vóór de oven.

JouwBaksel

Tips

  1. Gebruik fijn maïsmeel. Een grove maling geeft in deze korte baktijd een merkbaar korreliger resultaat.

  2. Laat het gemengde beslag 5 minuten staan, maar veel langer is niet nodig; het bakpoeder moet daarna nog kracht in de oven hebben.

  3. Bak niet door tot de prikker volledig droog is. Een paar zachte kruimels helpen voorkomen dat glutenvrij cornbread uitdroogt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Korrelig en droog cornbread

Een te grove maïsmaling of te lang bakken maakt de kruim droger. Gebruik fijn maïsmeel en haal het brood uit de oven zodra het midden net gaar is.

Compact midden

Meng het beslag niet lang door en laat het na de korte rust niet onnodig staan. Bakpoeder werkt het betrouwbaarst wanneer het beslag daarna snel de oven in gaat.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Brood & deeg

Iers sodabrood met karnemelk
VoorbereidenPrep
10 min
Bakken/bereidenBak
40 min
TotaalTotaal
50 min
Makkelijk Score 7,7/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Rogge-knäckebröd
VoorbereidenPrep
1 u 10 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
45 min
TotaalTotaal
2 u 15 min
Gemiddeld Score 7,9/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!