-
Stap 1: Meng droog
1 minuut
Nu nodig- 180 g boekweitmeel
- 50 g maïzena
- 25 g sesamzaad
- 20 g lijnzaad
- 4 g zout
Meng 180 g boekweitmeel, 50 g maïzena, 25 g sesamzaad, 20 g lijnzaad en 4 g zout gelijkmatig. Zorg dat lijnzaad en sesam niet in één hoek van het mengsel blijven liggen.
-
Stap 2: Maak deeg
2 minuten
Nu nodig- 35 ml olijfolie
- 110 ml water
Voeg 35 ml olijfolie en 110 ml water toe en meng tot een soepel maar stevig deeg. Het moet zonder barsten samenhangen wanneer je het aandrukt, maar mag niet nat aan je handen plakken.
-
Voor je begint
-
Stap 3: Rust
10 minuten
Laat het deeg 10 minuten staan zodat vooral het lijnzaad vocht kan opnemen. Het deeg wordt daarna iets steviger en laat zich gelijkmatiger uitrollen.
-
Stap 4: Rol dun
5 minuten
Rol tussen twee vellen bakpapier uit tot ongeveer 2 mm. Snijd in 24 crackers en probeer de dikte ook aan de randen gelijk te houden; zeer dunne randstukken kleuren eerder.
-
Bereiding
-
Stap 5: Bak Glutenvrije boekweitcrackers gaar
15 tot 20 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C en bak 15 tot 20 minuten, tot de crackers droog, stevig en duidelijk krokant aan de randen zijn. Laat volledig op een rooster afkoelen; stukken die in het midden nog buigzaam zijn hebben extra droogtijd nodig.
Kindvriendelijk
Glutenvrije boekweitcrackers
Dunne, droge crackers van boekweitmeel en zaden met een uitgesproken geroosterde smaak. Ze bevatten geen tarwe en worden extra dun uitgerold voor een echte knapperige beet.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 20 min bereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crackers zijn klaar wanneer ze droog en stevig zijn en de randen licht tot goudbruin kleuren. Het midden mag niet meer zacht of duidelijk buigzaam zijn. Laat volledig afkoelen; daarna hoort de cracker bij het breken duidelijk te knappen.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 7 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 24 crackers
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 56 kcal
- Eiwit
- 1,4 g
- Koolhydraten
- 6,8 g
- Suikers
- 0,1 g
- Vrije suikers
- 0,0 g
- Vet
- 2,4 g
- Verzadigd vet
- 0,4 g
- Vezels
- 0,8 g
- Zout
- 0,16 g
Wat betekent 7,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 7.3/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Boekweitmeel geeft smaak maar geen glutenstructuur; maïzena helpt het deeg daarom bros te bakken en lijnzaad neemt tijdens de rust vocht op voor extra samenhang. Olijfolie beperkt hardheid en helpt de crackers krokant te worden. De dunne, gelijkmatige uitrol is uiteindelijk de belangrijkste factor voor een volledig droge beet.
JouwBaksel
Tips
-
Rol het deeg tussen bakpapier overal ongeveer 2 mm dik. Gelijke dikte is belangrijker dan perfecte vormen.
-
Laat de crackers volledig afkoelen voordat je beslist of ze krokant genoeg zijn; tijdens afkoelen verdwijnt nog wat restvocht.
-
Worden de randstukken veel eerder donker, haal die dan uit de oven en geef dikkere middenstukken nog enkele minuten.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Zachte crackers
Ze zijn meestal te dik uitgerold of nog niet voldoende gedroogd. Rol rond 2 mm en geef dikkere stukken zo nodig enkele minuten extra.
Randjes verbranden
De uitrol is waarschijnlijk ongelijk. Houd ook de randen ongeveer even dik en haal dunne stukken eerder uit de oven wanneer dat nodig is.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Maizena bindt relatief krachtig en helder; bloem geeft meer body maar kan een troebelere en vollere structuur geven.
Vergelijk
Voorverwarmen geeft het beslag of deeg vanaf het begin de temperatuur waarvoor het recept is ontworpen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Hartige baksels
Krokante zadencrackers- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 45 min
- TotaalTotaal
- 1 u 5 min
Hartige baksels
Vleermuiscrackers- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 13 min
- Rust/koel/rijsRust
- 50 min
- TotaalTotaal
- 1 u 33 min
Brood & deeg
Rogge-knäckebröd- VoorbereidenPrep
- 1 u 10 min
- Bakken/bereidenBak
- 20 min
- Rust/koel/rijsRust
- 45 min
- TotaalTotaal
- 2 u 15 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!