JouwBaksel
Glutenvrije chocolade-boekweitmuffins Kindvriendelijk

Glutenvrije chocolade-boekweitmuffins

Donkere glutenvrije chocolademuffins met een klein aandeel boekweit voor een nootachtige diepte. Ze blijven zacht door yoghurt en olie en hebben stukjes chocolade door het beslag.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 muffins
Glutenvrij Notenvrij

20 min voorbereiding, 22 min bereiding

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 4,5/10 Energie 255 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
22 min
Totaal
42 min

  1. Stap 1: Verwarm de oven voor

    voorverwarmen tot 190°C

    Verwarm de oven voor op 190°C en zet 12 papieren vormpjes in de muffinvorm.

  2. Stap 2: Meng droog en nat apart

    3 minuten

    Nu nodig
    • 190 g Schär Mix C Pâtisserie glutenvrije bakmix
    • 70 g boekweitmeel
    • 2 tl glutenvrij bakpoeder
    • 0.5 tl baksoda
    • 0.5 tl zout
    • 130 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 180 g volle yoghurt
    • 90 ml zonnebloemolie
    • 1 tl vanille-extract

    Meng 2 tl glutenvrij bakpoeder, 0,5 tl baksoda en 0,5 tl zout in één kom. Klop in een tweede kom 190 g Schär Mix C Pâtisserie glutenvrije bakmix, 70 g boekweitmeel, 130 g kristalsuiker, 2 eieren, 180 g volle yoghurt, 90 ml zonnebloemolie en 1 tl vanille-extract alleen tot de natte basis glad is. Houd beide mengsels apart tot de volgende stap, zodat het rijsmiddel niet te vroeg reageert.

  3. Stap 3: Maak het beslag voor Glutenvrije chocolade-boekweitmuffins

    2 minuten

    Nu nodig
    • 30 g cacaopoeder
    • 100 g pure chocolade, grof gehakt

    Voeg 30 g cacaopoeder en 100 g pure chocolade, grof gehakt toe aan de voorbereide basis en meng kort met een spatel of garde. Stop zodra het beslag egaal is en je geen droge bloemstrepen meer ziet; kleine klontjes zijn bij muffins en wafels beter dan te lang mengen.

  4. Stap 4: Vul de vormpjes

    5 minuten

    Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 vormpjes, tot ongeveer driekwart vol.

  5. Stap 5: Bak hoog en goudbruin

    22 minuten op 190°C

    Verdeel het beslag gelijkmatig in de vorm en bak 22 minuten op 190°C. Controleer tegen het einde: de bovenkant moet goudbruin en veerkrachtig zijn en een prikker uit het midden mag hooguit enkele vochtige kruimels meenemen, maar geen nat beslag.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 muffins

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,5/10 Redelijk
Energie
255 kcal
Eiwit
4,0 g
Koolhydraten
32,6 g
Suikers
14,9 g
Vrije suikers
14,3 g
Vet
11,6 g
Verzadigd vet
3,3 g
Vezels
2,1 g
Zout
0,72 g

Wat betekent 4,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor een luchtige kruim is kort mengen belangrijk. Het rijsmiddel doet de rest tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

  1. Vul de vormpjes ongeveer driekwart vol zodat de muffins mooi hoog bakken zonder over te lopen.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Glutenvrije chocolade-boekweitmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Glutenvrije bloemmix ongelijk verdelen

Verdeel Schär Mix C Pâtisserie glutenvrije bakmix op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Muffins

Koffie-chocolademuffins
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
21 min
TotaalTotaal
36 min
Makkelijk Score 4,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!