-
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
voorverwarmen tot 180°C
Nu nodig- 200 g patentbloem
- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g kristalsuiker
- 2 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuf zout
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed patentbloem, ongezouten roomboter, kristalsuiker, kaneel, bakpoeder en zout tot een kruimelig deeg dat net samenkomt als je het samendrukt.
-
Stap 2: Bestrijk en bak
5 minuten
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
Druk het deeg met je handen of een deegroller op de bakplaat uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 5 mm dik, circa 25 bij 30 cm. Bestrijk de bovenkant gelijkmatig met losgeklopt ei.
-
Stap 3: Werk de bovenkant af
Nu nodig- 40 g amandelschaafsel
- 40 g parelsuiker
Strooi amandelschaafsel en parelsuiker royaal over het deeg en druk ze licht aan met je handpalmen zodat ze blijven plakken.
-
Stap 4: Bak tot goed gaar
20 minuten op 180°C
Bak de plaat tot de randen mooi goudbruin zijn. Haal de plaat direct uit de oven en snijd meteen met een scherp mes in 20 rechthoeken, als de koek afkoelt, wordt hij te hard om te snijden. Laat op de plaat harden.
-
Stap 5: Bewaar en serveer
Breek de stukken los als ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar in een luchtdichte trommel.
Kindvriendelijk
Janhagel
Deze knapperige plaatkoek heeft kaneel, amandelschaafsel en parelsuiker op de bovenkant. Het deeg gaat plat in de bakplaat en de koek wordt meteen na het bakken in stukken gesneden. De smaak is boterig en warm kruidig, en in een trommel blijft hij lekker knapperig.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding, 20 min bereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 10 dagen
In een trommel blijven ze knapperig.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 20 stukken
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 125 kcal
- Eiwit
- 1,9 g
- Koolhydraten
- 14,5 g
- Suikers
- 7,2 g
- Vrije suikers
- 7,0 g
- Vet
- 6,5 g
- Verzadigd vet
- 3,5 g
- Vezels
- 0,7 g
- Zout
- 0,11 g
Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Hier maken de mengvolgorde en het juiste stopmoment het verschil. Langer mengen dan nodig helpt niet.
JouwBaksel
Tips
-
Verwerk amandelschaafsel pas zo fijn als de methode vraagt; te fijn malen kan extra vet vrijmaken en de structuur compacter maken.
-
Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.
-
Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
De stappen in een andere volgorde doen
De volgorde in Janhagel is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg kaneel daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen op de tijd afgaan
Kijk ook naar het beschreven uiterlijk en de textuur; de exacte tijd kan in de praktijk verschillen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Koekjes lopen vaak te ver uit door te warme boter, te warm deeg, te weinig bloem of een hete bakplaat.
Zo los je het op
Knapperige koekjes blijven het best krokant wanneer ze volledig afkoelen en droog, luchtdicht en apart van zachte baksels worden bewaard.
Bekijk de techniek
Zachte boter kan lucht vasthouden tijdens kloppen; gesmolten boter mengt compacter en geeft vaak een andere kruim of koekjesspreiding.
Vergelijk
Koude boter blijft langer in stukjes en helpt laagjes of brosheid vormen; zachte boter mengt homogener en is geschikt voor romig kloppen.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Koekjes
Kletskoppen- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 10 min
- TotaalTotaal
- 25 min
Koekjes
Speculaasbrokken- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 25 min
- TotaalTotaal
- 45 min
Koekjes
Gemberkoekjes- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 12 min
- TotaalTotaal
- 27 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!