Home
Recepten
Koekjes recepten
Gemberkoekjes

Kindvriendelijk

Gemberkoekjes

Name: Gemberkoekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 16 koekjes
Ingredients: 125 g ongezouten roomboter, zacht; 100 g lichtbruine basterdsuiker; 50 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 20 g verse gember, fijn geraspt; 220 g patentbloem; 1 tl baking soda; 1 tl kaneel; 1 snuf zout; 2 el kristalsuiker, om in te rollen

Knapperige gemberkoekjes met verse gember en een vleug kaneel. De randen bakken stevig terwijl het midden licht chewy blijft; de verse gember geeft warmte en een duidelijke, frisse scherpte zonder dat het koekje zwaar wordt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
16 koekjes

Notenvrij

15 min voorbereiding, 12 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,6/10 Energie 154 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 12 min
Totaal: 27 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 koekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 koekjes

16 koekjes

1 portie = 1 van 16 koekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 125 g
lichtbruine basterdsuiker 100 g
kristalsuiker 50 g
ei 1 stuk
verse gember, fijn geraspt 20 g
patentbloem 220 g
baking soda 1 tl
kaneel 1 tl
zout 1 snuf
kristalsuiker, om in te rollen 2 el

Benodigdheden

Bakplaat
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 175°C
Nu nodig
- 125 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 50 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 20 g verse gember, fijn geraspt
- 2 el kristalsuiker, om in te rollen
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop ongezouten roomboter met de basterdsuiker en kristalsuiker tot een luchtig mengsel. Roer het ei en de geraspte gember erdoor.
02
Stap 2: Spatel het beslag voor Gemberkoekjes kort door

8 minuten
Nu nodig
- 50 g kristalsuiker
- 220 g patentbloem
- 1 tl baking soda
- 1 tl kaneel
- 1 snuf zout
- 2 el kristalsuiker, om in te rollen
Spatel patentbloem, baking soda, kaneel en zout erdoor tot alles net is gemengd. Rol het deeg met je handen tot 16 gelijke bolletjes, wentel elk bolletje door de extra kristalsuiker en leg ze met ruimte op de bakplaat. Druk elk bolletje licht plat met je handpalm.
Stap 3: Bak tot goed gaar

12 minuten op 175°C

Bak de koekjes tot de randen stevig staan en het midden nog licht zacht aanvoelt. Laat 5 minuten op de bakplaat staan zodat ze verder harden, en zet ze daarna op een rooster om af te koelen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 koekjes

Berekende indicatie.

Energie: 154 kcal
Eiwit: 1,9 g
Koolhydraten: 21,1 g
Suikers: 11,1 g
Vet: 6,8 g
Verzadigd vet: 4,3 g
Vezels: 0,6 g
Zout: 0,23 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 7 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

In een trommel blijven ze knapperig.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 koekjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,6/10 Laag

Energie: 154 kcal
Eiwit: 1,9 g
Koolhydraten: 21,1 g
Suikers: 11,1 g
Vrije suikers: 10,9 g
Vet: 6,8 g
Verzadigd vet: 4,3 g
Vezels: 0,6 g
Zout: 0,23 g

Wat betekent 2,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Kort mengen houdt het deeg mals. Een koelfase maakt het deeg weer steviger en helpt de vorm tijdens het bakken te behouden.

JouwBaksel

Tips

Doseer verse gember precies. Aromatische ingrediënten zijn klein in massa maar kunnen de smaak snel domineren.
Koel het deeg zolang als aangegeven en gebruik een afgekoelde bakplaat; warm deeg spreidt sneller en bakt minder gelijkmatig.
Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Gemberkoekjes is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Gemberkoekjes volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren